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西点烘焙培训-椰蓉金钱卷面包花的做法 满屋飘香让人陶醉
这周做了这个椰蓉金钱卷面包花送给父母 方便他们小块食用 它象不象一朵盛开的花？ 这可是超级好吃的面包花哦 每个小花朵里卷入了多多的椰蓉馅 烤时就满屋飘香，让人陶醉。 哈哈，说得我都流口水了。
材料： 中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克 主面团：高粉56克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。 椰蓉馅：椰蓉35克，糖粉13克，全蛋液18克，全脂奶粉10克、黄油8克
做法： 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。(可以参考手工揉面发酵步骤)
3、制作椰蓉馅：将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。
4、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分割成10份滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5、取其中一个，擀卷成长舌状
6、翻面，一边压薄后均匀铺上椰蓉馅。
7、卷起，最终把尾端捏紧。
8、然后从中间切开，立起来排入模具中。
9、全部排入涂有黄油的比萨盘中。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
10、最后发酵结束，表面刷蛋液。
11、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色。
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