西点烘焙培训-红莓白巧克力玫瑰蛋糕的做法 给自己做礼物

   今天女王节，而我已经提前过节了，先是前天抽空去影院看了这次奥斯卡得奖的【爱乐之城】。平时很少去影院，跑进去100多个座位的影厅至多坐了5个人，刚开始还没入戏，感觉怎么是个音乐片，慢慢地才渐入佳境，唯美的音乐和画面带入感还是非常好的，有味道的一部电影，值得一看。

    然后又想买点什么给自己做礼物，想了半天，也没有想出来，干脆，回家自给自足，做个玫瑰花蛋糕给自己做礼物吧，满满的快乐吧。

   做的小蛋糕，小小分量，用硅胶模具来制作。特别喜欢这种类型的硅胶模，一模多用，可以做玫瑰花形的戚风、慕斯、奶酪小蛋糕，也可以做花型巧克力、做冰块，都是美美的。今天拿她做个白巧克力的戚风蛋糕，里面加入了红莓果蓉，吃起来满满的香气，小小的茶点，适合2、3人分享的午茶茶点，如果没有红莓果蓉可以用等量牛奶替代。我使用的是小个的草鸡蛋，如果正常的鸡蛋有两个就可以了。

【食谱分享】

【材料】

  蛋黄糊：蛋黄（小）3个/低粉（王后软白）40g/黄油40g/白巧克力30g/红莓果蓉25g

  蛋白糊：蛋白（小）3个/细砂糖20g

【做法】

 1、白巧克力和黄油水浴融化后搅匀，保温备用

 2、蛋黄搅匀后慢慢加入第一步的混合液搅匀（切勿太快加入，防止蛋液烫熟）

 3、加入红莓果蓉搅匀

 4、筛入低粉搅匀成为蛋黄糊

 5、蛋白加入细砂糖打发至湿性发泡状态

 6、取一部分蛋白霜与蛋黄糊初步混合后倒入剩余蛋黄糊当中，翻拌加切拌的手法拌匀

 7、装入裱花笔，挤入模具，轻震两下去除大气泡

 8、烤箱预热150度，中下层烘烤25分钟至蛋糕表面上色，闻到浓郁大巧克力蛋糕香味完成制作

 9、稍凉后翻转脱模，一点不拖泥带水