西点烘焙培训-海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 感受到大海的气息

朋友的儿子要过生日，让我给做个蛋糕，想想小男孩就别弄什么花花草草的，不如做个海洋酸奶慕斯蛋糕，让孩子在家感受一下大海，沙滩也挺不错。其实我也是第一次做这种蛋糕，不过成品蛋糕看上去还不错，味道也很棒，最后蛋糕被她儿子和小伙伴们瞬间秒抢光光！

所需食材：

慕斯用料：八寸可可戚风蛋糕2片、牛奶100克、吉利丁12克、白砂糖20克、自制原味酸奶350克、淡奶油350克、糖粉30克、芒果碎适量

海洋用料：雪碧150克、蓝色鸡尾酒250克、吉利丁15克

沙滩用料：消化饼干6片、椰蓉适量

贝壳用料：白巧克力15克

具体做法：

1、先烤一个八寸圆形可可戚风蛋糕，脱膜后分成3片，实际用2片。

2、八寸圆模底部垫一张油纸，把1片蛋糕稍剪小1圈放入底部。

3、12克吉利丁粉泡入牛奶中，加入20克糖，隔水边加热边搅拌，直至吉利丁和糖全部溶化。

4、淡奶油加入糖粉隔冰低速打发至花纹不易消失，还能流动即可。

5、先把稍凉的牛奶吉利丁液倒入酸奶中拌匀，再倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀，即为酸奶慕斯糊。

6、芒果碎放在蛋糕片上，倒入一半酸奶慕斯糊后。

7、再放上另1片剪小的蛋糕片压实，倒入剩下的酸奶慕斯糊，刮平表面放进冰箱冷藏定型十小时左右。

8、15克白巧克力熔化后装进裱花袋中，挤入贝壳模具，模具放进冰箱定型。

9、用100克雪碧加入10克吉利丁隔水加热溶化后稍凉倒入200克鸡尾酒搅拌均匀放冰箱冷藏定型即为深蓝色海洋冻。再用50克雪碧加入5克吉利丁隔水加热溶化后稍凉倒入50克鸡尾酒搅拌均匀放冰箱冷藏定型即为浅蓝色海洋冻。

10、拿出定型好的慕斯蛋糕，用电吹风转圈吹后方可轻松脱模。

11、把蛋糕移放在垫片上，分别把深蓝色和浅蓝色海洋冻切割成小块装饰表面，再把消化饼干擀碎装饰成沙滩，撒上少许椰蓉装饰成浪花、潮水，把贝壳脱模摆放即可。最后再围上围边，插上生日牌，美美的蛋糕就大功告成了！

小贴士：

1、酸奶最好选择浓稠原味的。

2、蛋糕片剪的比模具稍小，蛋糕成品外形光滑好看。

3、如果介意用鸡尾酒，海洋冻里面可加少量色素调色。