西点烘焙培训-藜麦无花果酸奶蛋糕的做法 营养黄金

收到法焙客圆形玻璃打蛋盆，晶莹剔透，拿在手里很有质感，用来做蛋糕打蛋也很好用，因为是玻璃的，可以很容易看到打蛋盆内部的状态，我非常喜欢。法焙客圆形玻璃打蛋盆是由高硼硅制作而成，一体成型，清洗方便，使用温度范围在-20-450℃，既可以放入冰箱冷冻，也可以放入烤箱使用。

这道美味的蛋糕用良润生产的藜麦糕点粉来制作，更有营养和更加美味。

藜麦被称为“营养黄金”，是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收。

主料：藜麦糕点粉100克，酸奶140克，无花果干40克，鸡蛋5个，细砂糖100克，玉米油30克

配料：盐1/4茶匙，塔塔粉1/2茶匙，朗姆酒3汤匙

制作：

1.         所有材料准备好，朗姆酒和无花果干放入小碗中浸泡1-2小时。

2.         鸡蛋蛋清蛋黄分开放入两个盆中。

3.         蛋黄中放入酸奶、盐、20克细砂糖、玉米油。

4.         用打蛋器搅打均匀。

5.         筛入藜麦糕点粉。

6.         搅拌成均匀的面糊。

7.         蛋清中放入塔塔粉，稍稍搅打至蛋清呈现粗泡。

8.         放入剩余细砂糖的1/3。

9.         继续搅打至蛋清呈现细泡，再放入1/3细砂糖。

10.     蛋清搅打至出现纹路放入全部剩余的细砂糖。

11.     搅打至蛋清呈湿性发泡状态。

12.     取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中。

13.     翻拌均匀后把蛋黄糊倒入蛋清盆中。

14.     继续用翻拌的手法拌匀。

15.     蛋糕糊装入裱花袋挤入纸杯中至8分满。

16.     表面放入适量用朗姆酒浸泡过的无花果干，提起烤盘在台面上震几次，震出蛋糕糊中的气泡。

17.     烤盘放入已经预热的烤箱中。

18.     上下火160度烤40分钟至表面金黄取出，取出后烤盘也要震2-3次，再把蛋糕放到烤架上晾晾。

关键：

1.做杯子戚风蛋糕蛋清打发到湿性发泡即可，这样口感比较好。

2.蛋清糊和蛋黄糊混合的时候手法要轻柔，以免消泡。