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西点烘焙培训-巧克力戚风蛋糕的做法 喜欢巧克力的味道
“从小就喜欢吃巧克力，长大后仍然喜欢它的味道，巧克力无论怎么吃，都是我的最爱，这款蛋糕当然要算最爱了，爱上它不需要任何理由，就是爱，这份执着，你有吗？”
主要原料：蛋黄4个
制作步骤 1、准备所有食材 2、黑巧克力、牛奶和油隔微沸水溶化，关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊，继续放在热水中待用； 3、成液态 4、蛋黄加入10克细砂糖糖用打蛋器搅打
5、低筋面粉和可可粉过筛混合 6、筛入面粉 7、拌匀 8、取二分之一蛋黄糊倒入面糊中，搅拌均，倒入剩余的蛋黄糊，继续搅拌成细腻柔滑状态
9、蛋白加入盐和柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态 10、取三分之一蛋白霜至巧克力面糊盆中，用刮刀翻拌拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不见蛋白状态 11、倒入蛋白霜盆中，继续切拌均匀 12、将面糊倒入模具中，轻轻震几下，震出大气泡
13、烤箱预热150度，放入下层，烤45分钟；（我制作了双份的量） 14、出炉后立即倒扣，凉透后脱模 15、正面 16、成品
烘烤温度根据自家烤箱调整。黑巧克力，我选择了法芙娜62%黑巧克力，可可粉也是法芙娜的无糖可可粉 |
