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西点烘焙培训-原味土司的做法 超级百搭
做这款土司为了满足女儿的一个小小愿望 平时很少做这个纯原味土司 其实它看似简单，最考验功力，想要做好不容易。 成品吃法也百变，可以根据自己的喜好来随意发挥。
原料：
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。(可以参考手工揉面发酵步骤)
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成3份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、将中间发酵完成的面团排气后擀开，成椭圆形。从上往下折1/3 ，压紧。
5、再从下往上折1/3，压紧。醒15分钟。
6、将收口朝下，将面团上下擀长，约30CM，翻面后卷成圆柱形。放入土司模内。
7、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵，约模具的八分满。大约发酵70分钟左右。
8、最后发酵结束，表面刷蛋黄液。
9、入预热170℃的烤箱，下层，上下火，10分钟时加盖锡纸，42分钟左右至上色，拿出立即脱模。
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