西点烘焙培训-巧克力奶油可可卷的做法 丝滑入味无人能挡

巧克力是多少少女和花季少男的最爱？

我们家儿子从小其他甜食不喜欢，但是唯独喜欢这个巧克力。

各种巧克力口味的美食一概不放过，

而我也是独独钟情巧克力顺滑的感觉，

还记得德芙巧克力广告吗？

女主丝滑般的表达，让巧克力多了一份浪漫，多了一份暧昧，

这是少男少女的梦想，也是所有追逐巧克力人士的最爱。

做一道巧克力蛋糕，浓浓的巧克力香味，还没有入口就已经让你垂涎三尺，

一口下去，你还能坚持自己当初减肥的心么？

吃饱了再减肥，是对这款浓情巧克力蛋糕最好的表达，

一起享受这滋味，减肥以后再说吧。

巧克力奶油可可卷

巧克力奶油内馅材料

A:巧克力120克 鲜奶油120克

B：淡奶油150克 糖粉15克

蛋糕卷材料

C：热水35克 可可粉14克 色拉油38克 蛋黄4个 砂糖25克 低筋面粉45克

D：蛋白4个 白醋几滴 糖45克

内馅做法

1、将A料隔热水融化搅拌匀冷却（天热放入冰箱冷藏15分钟左右）

2、B料打发硬性发泡

3、然后加入A料搅拌均匀入冰箱冷藏半小时以上至半凝固状态

4、将C料中热水冲入可可粉中拌匀

5、蛋黄中加入糖用单抽拌匀

6、加入色拉油继续拌匀后筛入低筋面粉

7、加入可可糊后搅拌均匀待用

8、D料打至鱼眼泡加入15克的糖

9、继续分次加入糖打至8分发，就是打蛋头提起蛋白会有小弯钩状态

10、取1/3蛋白霜加入巧克力面糊中

11、翻拌匀后倒入蛋白中以切拌方式将面糊搅拌顺滑

12、倒入事先铺好油纸的烤盘中，轻震几下将大气泡振出（如果怕气泡太多，也可以用牙签在面糊上划几下）

13、放入预热好的烤箱180度20分钟左右

14、取出倒扣在烤网上撕去油纸

15、放量后表面铺一块新油纸，然后翻过来再铺上巧克力奶油

16、卷起放冰箱冷藏2个小时左右定型