西点烘焙培训-红糖红枣软欧包的做法 大家都认可的面包

昨天发了篇用燕麦粉做的馒头，今天接着再给大家分享一篇用燕麦粉做的面包。

这是一款软欧包，制作过程比普通面包简单，在揉面过程中没有太高的要求，制作完成后口感更胜一筹。制作中可以根据自己的喜好随意添加各种干果，之前做过核桃、蔓越莓、葡萄干、南瓜子或者是混合干果口味的，每一款都深得大家的喜爱。就连平时不爱吃面包的豆爸都认为这款面包很好吃，难得有一款面包能得到他的认可，于是隔段时间就会做一些解解馋。

准备材料：高筋面粉240g、燕麦粉80g、红糖30g、盐3g、温水220g、酵母4g、黄油25g、红枣适量

制作方法：

1、红糖装碗中，加入温水用筷子搅拌至完全融化。将红糖水、盐、高筋面粉、燕麦粉、酵母等材料按先液体后粉状的顺序放面包机桶中，启动面包揉面程序，第一次揉面结束后，加入室温软化的黄油继续启动一次揉面程序，面团揉好后取出放和面盆中盖上保鲜膜进行发酵(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

2、面团常温发酵至2倍大小

3、发酵好的面团再次揉光光滑进行排气，排气完成后分成6等份，滚圆盖上保鲜膜静置15分钟

4、取其中一个面团，擀成长椭圆形

5、撒上一层洗净切碎的红枣

6、从一端卷向另一端，稍加整形后收口处朝下

7、按上述方法做剩余几个面团，全部做完后放烤盘上进行二次发酵

8、发酵完成后，筛入少许面粉在表面

9、放入170度预热好烤箱中层烤18分钟左右，面包出炉放凉后直接食用或切片食用

小贴士：

1、水的量根据面粉的吸水性灵活调整，水的量建议不要一次性全部倒入，面团揉的过程中根据实际情况进行添加

2、烤箱的温度和时间，根据自家情况灵活调整

3、红枣碎也可以在面团分酵完成后，一起揉进面团中