西点烘焙培训-南瓜面包的做法 绝对引起大家的注意

前段时间做了几次南瓜造型的馒头，深得小朋友的喜爱，食物做出来先不管好吃与否，起码在造型上已赢得小朋友的注意，让他有浓厚的兴趣愿意去尝试。正好家里平时也经常买南瓜，近段时间没事也愿意折腾做面包，这不又用南瓜给他做了一个南瓜造型的面包。

准备食材：

南瓜1块（南瓜泥240g）、牛奶100g、鸡蛋1个、盐3g、白砂糖35g、高筋面粉450g、黄油35g、酵母5g

制作方法：

1、南瓜去皮洗净后切小块装碗中

2、将南瓜盖上保鲜膜放微波炉中高温加热12分钟左右

3、蒸熟的南瓜放凉后倒入面包机桶中

4、依次加入牛奶、鸡蛋、盐、白砂糖、高筋面粉、酵母，启动揉面程序，一个揉面程序结束后，加入室温软化的黄油再次启动揉面程序，将面团揉至扩展阶段(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

5、揉好的面团进行常温发酵

6、面团发酵好后进行排气，分成10等份依次滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟左右

7、取4根洗干净的棉线，交叉摆放好

8、将南瓜包放在交叉线中心

9、提起所有的棉线，在中心处打结

10、按上述步骤依次做剩余的面团，放烤盘上进行二次发酵，发酵完成后，在表面刷少许蛋液

11、烤箱180度提前预热，中层烤15分钟左右出炉

小贴士：

1、南瓜品种不一样，含水量也不同，揉面时根据实际情况调整面粉与牛奶的量

2、为了防止线粘在面团上，使用前建议抹上不许食用油，我做的过程中忘记抹油，出炉后线就沾在面包上

3、烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况进行调整