西点烘焙培训-黑芝麻磨牙棒的做法 最终的口感要酥脆

面包棒是一款很适合消磨时间时吃的零食，适合大人也特别适合可以添加辅食的婴幼儿磨牙用。算是一种简化面包，做起来相比一般的面包来说要简单快速的多。成品应该是口感酥脆的，越嚼越有味道。可以使用平时做甜面包的方子。最后做出成品口感酥脆就成功了，注意配方水量不要过大，要比平时惯用的方子还要少上10克左右，否则最后要花超多的时间去烘干水分。

我这次做的是芝麻味的，可以按照自己的口味喜好来做。  因为最终的口感要酥脆，所以做的时候最好擀得薄一些、切得细一些，如果整形时没有注意将面团搓细一些的话，烤出来的成品就像棒子一样了。

材料：  高筋面粉250g，蛋液50g，细砂糖50g，盐3g，酵母3g，牛奶110g，黄油25g，黑芝麻30g 

做法：

 1. 将除黄油和芝麻外的所有材料倒入面包桶中，将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段。(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

2. 在程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油。

3. 在揉面程序结束前5分钟，倒入黑白芝麻，待揉面程序结束，芝麻已经完全裹入面团，程序进入发酵阶段。

4. 待程序结束，发酵完成，倒出面团，揉匀排气。 

5. 将面团擀成长方形，厚度约1cm

6. 然后用轮刀切成宽约1cm的长条状

7. 将长条面团抻至合适长度向内搓几下形成波浪状依次摆放入烤盘中

8. 送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟，出炉晾凉即可

Tips：

1. 不需要二次发酵，在将初次发酵好的面团排气整形后，就可以直接烘烤了，

2. 烘烤时间要根据实际情况做调整，如果烤好发现不够硬脆就继续再烤几分钟就可以了，

3. 面包棒保存不需要密封，直接装纸袋里就行，如果有我这样的桶，装在里面干净，取也方便。