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西点烘焙培训-菠萝酥粒面包的做法 好香好香
材料： 高筋粉260克、牛奶100克、盐2克、鸡蛋液、60克 细砂糖20克、酵母3克、植物油15克、菠萝丁适量 酥粒： 植物油20克、细砂糖18克、低筋面粉40克
操作步骤： 1、 牛奶、鸡蛋、盐、糖混合后再加入剩下的所有面包材料，放入搅拌机揉至出手套膜(可以参考手工揉面发酵步骤)
2、 揉好的面团放容器内盖上保鲜膜发酵至2.5倍大，发酵好的面团用手指插个孔，不回缩、不粘手
3、 发酵好的面团取出排气后用擀面杖擀开，擀成所用不沾烤盘的大小（如图）
4、 烤盘四周再刷层油，然后放入面团，再放入烤箱进行第二次发酵，35°，40分钟，烤箱底部放碗温水
5、 二发好的面团取出来适当的摆上菠萝丁
6、 再撒上酥粒（所有酥粒材料混合搓成粒即可）
7、 接着放入提前预热好的烤箱中层，上下火165度，烤20~25分钟
8、 出炉脱模后切块即可
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