西点烘焙培训-椰蓉面包卷的做法 超级好吃值得一试

好吃的一款甜味小面包，值得一试。

椰蓉面包卷制作：

【材料】

A：面粉260克  酵母3克  盐4克  细砂糖35克  奶粉10克  蛋液40克  水145克  黄油20克

B：椰蓉100克  黄油40克  细砂糖40克  鸡蛋1个（50克左右） 

【步骤】

椰蓉馅制作：

1、将软化的黄油搅拌均匀。

2、加入鸡蛋搅拌均匀。

3、倒入椰蓉搅拌均匀。

4、压成团备用。

椰蓉面包卷制作：

1、将(面粉260克、盐4克、细砂糖35克、奶粉10克、蛋液40克、水145克)按液体在下面固体在上面的顺序，倒入面包桶。(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

2、启动一个活面程序活至面团可以拉长，有弹性。（我的面包机一个和面程序是15分程，基本和两次就可以了。一个和面程序结束可以让面团静置个20分钟左右，这样可以让面团更快的产生膜）

3、加入黄油、酵母，再次启动和面程序。

4、基本启动两次到三次和面程度，就可以拉出手套膜了。

5、放入温暖的地方发酵至大约2倍大小。

6、取出发酵好的面团，排出里面的空气，均匀的分成8小份。

7、取出其中一层，擀成长条。

8、铺上一层椰蓉馅。

9、从一端卷起来。

10、放入温暖的地方发酵。

11、发酵至2-2.5倍大小，刷上一层蛋液，撒上一层椰蓉。

12、烤箱提前195度预热2-3分钟，放入烤箱中下层195度烤15分钟左右即可。

【小提示】

1、烤的温度可以根据自己的烤箱情况设置，差不多烤15分钟左右能上色就可以了。