西点烘焙培训-小蛋糕的做法 零添加更讨人喜欢

一段时间不做蛋糕和面包心里就会痒痒的，最近有人帮忙一起吃，做的劲头也越来越大，每次做完留一点尝尝后其他的都直送人，品尝过的都反馈口感不错，哈哈！这样就更加有机会和信心去尝试做新品。

这不前几天小朋友的同学过生日，他妈妈找我预定一个生日蛋糕，说孩子很喜欢吃我做的蛋糕，听说情况后答应到时给孩子做一个，只要不介意外观造型即可，口味和食材绝对可以让他放心，平时虽然经常做蛋糕，生日蛋糕却很少做，一年最多做一个，也就是小朋友生日的时候，这两年他的生日正好敢上春节前后都在老家也没机会给做，所以外观上不太敢得出手。小朋友同学妈妈确认没问题后答应生日当天准备一个。

之前听很多朋友说，做奶油蛋糕建议用海棉蛋糕效果会比较好，想借此机会试验一下，还没等开始试验就放弃念头，直接改用其他模具做了款海棉蛋糕。

一直以来家人都只喜欢吃戚风蛋糕，不是特别喜欢海棉蛋糕，两种蛋糕在本质上没有太大的区别，口感上还是有些小差异，和海棉蛋糕比起来戚风更加细腻清爽。

参考份量：12个

准备食材：鸡蛋5个、白砂糖100g、低筋面粉130g、色拉油30g、牛奶30g、盐1/2小匙

制作方法：

1、鸡蛋装入无油无水的打蛋盆中，加入白砂糖

2、将盆隔水加热至40度左右，一边加热一边慢慢搅拌

3、当温度达到后，将盆从热水中端出，用电动打蛋器中速搅打至提起打蛋器在表面画8字短时间会消失状态

4、分次筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀

5、牛奶、色拉油、盐混合搅拌均匀

6、取一小部分打发好的蛋液加入牛奶和色拉油的混合液中，用刮刀拌均匀

7、将拌好的液体倒入蛋糕糊中，拌均匀

8、拌好的蛋糕糊慢慢倒入模具中，端起模具震动几下，放入180度预热好的烤箱中，中上层烤35分钟左右出炉

小贴士：

1、拌蛋糕糊的动作要轻轻和快，防止消泡

2、烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况调整