西点烘焙培训-蔓越莓吐司的做法做了三次终于满意了

这款蔓越梅吐司做了3次，
最后一次终于做出满意的来了。
一般说来，面包机用蛋白质含量更高的液体效果更好。
但是，还是想试试不加牛奶不加蛋怎么样。
做了3次也把机器的功能摸的更好了。

这次揉面依然是用的自设程序16，
头次搅拌一共44分钟。

【蔓越莓吐司】：

面团材料：高筋面粉375克、盐4。5克、细砂糖30克、干酵母4。5克、水270克、黄油30克、蔓越梅干60克

做法：

1。面包桶内放入水。

2。放入高筋面粉，中间挖个窝，放上酵母，2个角放上盐和糖，再放上黄油。

3。面包桶放进面包机内。

4。设置菜单16，都用默认时间。

5。开始搅拌。

6。揉面10分钟时的状态。

7。搅拌20分钟时的状态。

8。结束上个程序，重新开始选菜单16，1次搅拌20分钟。

9。20分钟后暂停，看下面团状态，已经出膜了。按继续开始1次发酵。(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

10。1次发酵20分钟完加入蔓越梅干，开始2次搅拌20分钟。

11。这是2次搅拌完的状态，开始2次发酵。

12。2次发酵50分钟完的状态。

13。3次发酵1个小时10分钟完的状态。

14。烘烤是1个小时。烤色设成二档。

西点烘焙培训-蔓越莓吐司的做法 做了三次终于满意了