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西点烘焙培训-老式面包的做法 教你制作完美的老式面包
小时候吃的第一块面包就是老式面包， 犹记得当时是一个小贩推着自行车叫卖的， 自行车的后座的纸箱内装着一箱面包。 看着表面金黄的面包， 我的口水就不住的流， 便嚷嚷着让母亲给我买。 面包是个大饼形状， 一块钱一个。 吃到嘴里， 松软香甜的感觉让我一瞬间颠覆了对面粉的认识， 这个只能制作馒头和包子的东西， 竟然还能异变出这种美味的食物。 从那以后， 对于我这个小小吃货， 能天天吃上面包成为我最大愿望。 自己爱上烘焙后， 做过很多种面包， 老式面包就仍是最爱的面包之一。
做法：
1、将酵头的材料依次加入容器内。
2、搅拌均匀后，揉成面团。覆上保鲜膜室温发酵2小时以上至表面成蜂窝状。（或放入冰箱低温发酵十几小时）
3、发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合，揉至面团拉出坚韧的薄膜(可以参考手工揉面发酵步骤)，发酵到原来的2倍大，挤压排除气泡后分成等份。
4、取一份揉成细条状。
5、对折拧花，再将面团卷好整形。
6、放入烤盘发酵约至2倍左右。烤箱预热180度烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。
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