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西点烘焙培训-棉花蛋糕的做法 入口即化的感觉
像棉花般的那样柔软，不敢对他粗鲁，轻轻的放入嘴里，真的是入口即化的感觉 当然这也是我最喜欢的一款蛋糕之一，怎么吃都不腻 做法和普通的戚风有点区别哦 ，用到的是烫面法
材料：色拉油60克、低粉90克、鸡蛋6只、细砂糖80克、牛奶80克、柠檬汁几滴
操作步骤： 1、 色拉油倒入不锈钢容器内，小火加热（稍微冒烟）
2、 加入过筛的低筋面粉并离火，迅速搅拌成油烫面糊，搅拌成顺滑的状态，放凉
3、 5颗蛋黄加一只全蛋打散，分三次加入牛奶，搅拌均匀
4、 然后加入放量的油面糊中，边倒边搅拌至无颗粒，拌匀成蛋黄糊
5、 蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡
6、 将蛋黄糊分三次加入蛋白中拌匀（也可以用戚风混合面糊的方法），切记轻轻翻拌不要消泡
7、 充分混合好的面糊是一个浓稠的状态
8、 混合好的面糊倒入方形烤盘里，铺平
9、 放入预热好上火150度，下火160度的烤箱中层，底部放一盘热水，用水浴法烤一小时
10、 出炉后稍微轻震两下后倒回，趁热撕掉油纸（如果不垫油纸，用金盘的话凉透在脱模）
11、 凉透后切开，组织很细腻，入口即化，可蘸果酱一起食用
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