西点烘焙培训-花生酱小土司的做法 在忙也不要忘记美味

       被搁置许久的计划终于成行。

       进展原本很顺利，看起来小小的面团在模具中不负期望，撑了个盆满钵满，然后进了烤箱。然后，转头很投入地去进行了一场讨论，花生酱的小土司就此被遗忘在烤箱里。直到讨论中无意间带出“烤箱”二字，并下意识地向着烤箱的方向望了一眼。猛省！飞奔到烤箱跟前，高高隆起的土司已经达到最大烤色，而烘烤时间尚未结束。急忙将上火旋转至0，以继续最后的烘烤，然而，终究还是晚了一步，表皮在上管的余温中继续加深，走向黑色。

       无可奈何，暗自叹惋，唯一可以庆幸的是，皮色虽深，总算是关火及时，尚未灼出糊味儿来。。。。

       种面团：高筋粉88克 干酵母1克 牛奶58克

       主面团：高筋粉38克，细砂糖15克，盐1.5克，全蛋液30克，黄油10克

       馅    料：花生酱40克

       装    饰：蛋液适量，酥松粒适量

       将种面团料倒入面包机，搅拌成光滑面团。放入大碗，放在温暖处发酵。面团长大至3倍以上。

       将种面团和除黄油外的面团料倒入面包机，搅拌成光滑面团，加入黄油，继续搅拌。至能拉出薄膜。放入碗中，发酵。面团长大至两倍。排气，滚圆，松弛30分钟。(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

       擀成长片，涂满花生酱。沿长边对折。折三折。从中间切断。切面向上，放入抹油的土司盒。

       最后发酵至面团长到9分满。表面刷蛋液，撒满酥松粒。放入烤箱，中下层，上下火160度，烤约30分钟左右。表面上色，出炉。立即脱模。晾凉。切片食用。

       切成片，就可以忽略顶面了。。。。