她做的翻糖蛋糕，连马云都爱吃

在做“翻糖手记”之前，这位年轻的姑娘是个热爱一切美丽事物的奢侈品高级销售顾问，先后在杭州的卡地亚、登喜路等品牌工作，后来调任法国，成了时尚买手。除此之外，她还是一名绘画爱好者和烘焙小能手。

一次，一位上海的客户邀请她参加婚礼。当欧式宫廷风的婚礼蛋糕被缓缓推出来的时候，就像一把打开少女心的钥匙，吸引了她所有的注意力。这个白色调的翻糖蛋糕，全身布满繁复和精致的花纹，如同巴洛克的宫殿。

“蛋糕还能做得这么美？”好奇的她找到了婚礼策划询问。原来，一般的蛋糕是做不到的，但是这种翻糖蛋糕的造型能力很强，甚至可以以假乱真。

她迫不及待地给好友Oliver打电话：“有没有兴趣一起做翻糖蛋糕？”没想到，两人做完一个又做一个，简直上了瘾。最后，她们一起做了一个重大的决定：辞职，开个翻糖蛋糕店，天天做蛋糕，一起浪漫地变老。

周文雯与Oliver

然而这并不是一件容易的事。要想成为好的翻糖师，首先得是个杂家。你要懂色彩、搭配、插画、临摹，以及当下流行的卡通或电影人物的造型设计等等。“一个好手能在临摹五分钟后，准确复制名家画作，”周文雯说。

于是，两人踏上了拜师学艺的道路。第一站先去了台湾，跟随著名的翻糖大师Cindy学习整体造型和色彩搭配。因为翻糖蛋糕一般是多层，上下之间的比例要怎么协调、色彩要怎么搭配，有无数个知识点要记。

接着，在老师的引荐下，她们又去了香港和另一位大师学习英式糖花。英式糖花注重还原自然，光在课堂上老师就教授了60种做法，而下了课，更是以百朵为单位来练习的。往往胳膊酸痛到麻木，做出来的花瓣才能均匀自然。为了做到栩栩如生，周文雯和Oliver一次次地把花买回家，对照着观察和练习，就像达芬奇画鸡蛋那样，练到现在怎么也有几万朵了。

基本技巧学完后，两个学做西式翻糖蛋糕的人，竟然来到北京，诚心诚意地跟胡同里的老师傅学起了捏糖人。这是因为翻糖蛋糕上经常会有许多装饰人偶出现。与糖花相比，糖人更讲究精巧、细致。人物的表情、四肢还有细节的制作费眼费力，很容易弄断，断了还没法补救，只能重新来过。