【深度】食品商调酒

几乎是一年以内，以冰锐和锐澳为代表的鸡尾预调酒以迅雷不及掩耳之势席卷了鸡尾预调酒市场。尽管在这之前，蛰伏了几十年之久，但从现状来看，也算是苦尽甘来。

鸡尾预调酒市场从2000年到2010年都处于缓慢发展期，甚至可以说增长处于停滞状态，无论厂家还是经销商都做得非常艰难，几乎都没钱赚，因此也拿不出费用去投放市场。

从2010年，鸡尾预调酒的增长态势开始出现上扬。2012年，由于冰锐在电视广告上大力投入，该品类出现快速增长的势头，2014年，该品类加入了更多的二线品牌竞争，已经进入了爆发期。

在郑州市场，几乎所有的卖场都已经在做鸡尾预调酒。原来给鸡尾预调酒只留有半截货架，今年的货架陈列明显变大，几乎是12米以上的货架全部陈列各个品牌的鸡尾酒。而且，以前没有特殊陈列、也缺乏宣传推广，今年以来，商超增加了大量的海报、推头。

在哈尔滨市场，每个月的鸡尾预调酒走量都能有1万件以上，按照每一件内含24瓶的规格来看，大约能够销售出240000瓶，冰锐和锐澳占据目前鸡尾预调酒市场70%的市场份额。

并且，天津、北京、青岛、济南、重庆，包括江浙沪、东北、湖南、湖北都出现了类似于这样井喷式的爆发。

郑州易客来连锁店的总经理杨丽霞：鸡尾预口感比啤酒好、价格比鸡尾酒便宜，中立的鸡尾预调酒迅速成为大部分年轻人的选择。

广州市铂锐贸易有限公司董事总经理黄晓军：新时代成长起来的年轻消费群体从小喝饮料，口味一般以甜味和果味为主，他们长大后对拥有苦味或涩味的啤酒和白酒接受起来较难，而鸡尾预调酒相当于是从饮料向酒类的过度。

还有一个重要的原因是鸡尾预调酒有成本优势——鸡尾预调酒之所以叫做“预调酒”，意思是“预先调制好的鸡尾酒”。

该产品主要靠勾兑生产，并非酿造，因此在原材料疯涨的今天，预调酒的原料成本并没有涨太多，这也是这么久一直没有涨价太多却仍旧有利润空间的主要原因。

从目前来看，这个品类有大大小小几十个品牌，而真正具有竞争力的只有六、七个，包括百加得冰锐、锐澳，北京的红广场，以及广东蓝精伶、动力火车和锐舞等。经销商黄先生告诉记者，“目前来看，这个品类的市场容量还挺低，冰锐的市场规模大概在2-3 个亿，锐澳在6-7 个亿，剩下来的品牌则有2 亿元左右，整个品类的市场规模在15 亿到20 亿之间。但是这个品类从2001 年的不到3 个亿，发展至今，已经翻了五倍。”

事实上，鸡尾预调酒的制作成本很低，并且极容易模仿。

从国家相关单位下发的“鸡尾鸡尾预调酒的规范化制度”来看，鸡尾鸡尾预调酒的成分并不复杂，不外乎是糖精、酒精、香精、柠檬酸、食用色素、山梨酸、苯甲酸、添加剂等等成分制作而成。

一位经销商马先生说：“鸡尾酒的成本本来就非常便宜，而且没有技术门槛，属于几种添加剂和香精的勾兑，只要是会做酒的企业都能够做得出这个产品来。比如冰锐，全部是用进口额白朗姆酒打底，融合新鲜的水蜜桃汁或者其他水果汁；锐澳则是拿伏特加打底，再配合新鲜水果汁，口感和品质上很容易拉开与其他产品的差距。”

但因为缺乏统一的行业界定标准，低价产品势必会降低生产成本，这就给产品品质埋下了隐患。马先生告诉记者：“现在有一些新进入的企业，为了降低成本，他们把原本占比15%-20% 的柠檬酸降低为10%，而替换更多的添加剂；之前有添加果汁，现在彻底替换为香精；这样也能够制作出同样的味道，质量会大幅度缩水，消费者最初不容易分辨，但是时间久了肯定就会有体会。”

这样的现状在很多行业人士眼中，都是整个行业未来发展的最大阻碍。

多元渠道配套销售：

尽管锐澳占据鸡尾预调酒更大的市场份额，但在云南市场，百加得冰锐的市场占有率更大。文山市俊源商贸有限公司代理的是冰锐鸡尾预调酒，据公司总经理冯俊介绍，公司2012 年开始运作冰锐，那时，冰锐正好借《爱情公寓》做大规模广告植入。而他运作鸡尾预调酒最大的优势就是渠道多元。“我们运作了包含KTV、酒吧等在内的特渠、流通、商超、KA 卖场，以及批发等，而百加得冰锐则是配套销售的产品，一般夜场渠道有需要，我们会给他们配货，我们不会主动进货。”

在冯俊的盈利模式中，夜场渠道是走量最大的渠道，而流通、超市和便利店的量，则并不大。据了解，鸡尾预调酒的主销区域目前还集中于北上广深等一线城市，以及沿海周边等地，而近年来，东北、重庆、湖南、湖北、江浙和山东等地则成为该品类爆发的局部市场。

快消品思路运作含酒饮料：

在平顶山经销商李新涛看来，经销商的传统运作思路正是鸡尾预调酒难以走量的根本原因。“一般来说，经销商会把产品摆放在啤酒、葡萄酒和白酒旁边，其实会影响产品的终端动销，我们就把产品摆放在黑卡和天喔的旁边，定位为即饮饮料。”

由于鸡尾预调酒含有一定比例的酒精，不少厂商会按照惯性思维把他定位为酒类产品，在终端陈列上就会和酒类摆放在一起，但是，这样的陈列其实离真正的消费群体还很远，比如说白酒的群体是上了年纪的中产男性阶级；葡萄酒是消费能力高、有品位的人群；而啤酒的消费群体也较为固定，鸡尾预调酒的消费人群虽与啤酒和葡萄酒有所覆盖，但更多的介于酒类和果汁之间。不少像李新涛一样的经销商转换思路，把鸡尾预调酒作为即饮饮料来卖，销量大大提升，他提到，“我们目前还没有大面积做，仅仅把产品放在商场店中店、网吧和台球厅来做，但这样窄的渠道已经能实现一个月三四千件的走量，而且动销很快，一般产品放下一天，第二天就能回单，动销很快。”

应重视特殊渠道：

荣事达集团- 安徽天下水坊饮品有限责任公司今年跨品类推出了预调酒，该公司市场运营总监余宗志提到，“像RIO、冰锐，他们确实有比较大的市场优势，但是我们也有自己的独特之处，比如说在渠道细分上，我们可以去攻破别人意想不到的渠道，例如夜场、美容店。”

深圳九九大健康产业有限公司总经理傅权群则告诉记者，“公司除了重视线下渠道外，目前也正在构建电商渠道。”由于鸡尾预调酒的目标消费人群乐于网购，鸡尾预调酒的网购市场值得期待。将鸡尾预调酒饮料化，引导为休闲生活必备精神用品，线上渠道的宣传整体形象与调性不可或缺。

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