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东京咖啡文化的深度与广度使之成为世界上最负盛名的咖啡城市之一。从拥有百年历史的老店，到现代感十足的咖啡厅，东京几乎囊括了你能够想到的所有咖啡风格。即便是最挑剔的咖啡爱好者，也能在东京找到适合自己的咖啡馆或烘焙工作室。今天，就让我们一起领略东京咖啡文化的风采。
坐上时光机
“Kissaten”，即日式传统咖啡厅，已经成为每位游客到日本必去的景点之一，其中以银座的 Café de l’Ambre 最为著名。咖啡厅由 Ichiro Sekuguchi 在1948年创立，店内的烟熏味道、昏暗的灯光和深色地板，让人一瞬间仿佛穿越了时光。
Café de l’Ambre 的咖啡几乎违背了所有现代人对咖啡的定义。这里的咖啡均是自家烘焙，颜色深黑，有些豆子甚至在烘焙前陈置了几年之久。他们用陈旧的尼龙布冲煮滴滤咖啡，但每杯的制作都是那么精致，即便是最挑剔的食客也会为咖啡的美味所折服。因此，不要害怕在双面菜单上做出选择，菜单上写满了用各种冲泡方式、品质、产地和年份的咖啡，每杯咖啡的量很小，因此你能够一次品尝多个产品。推荐尝试20年陈的摩卡咖啡和甜味的冰咖啡“Blanc et Noir”，到店要做好排队的心理准备。
Café de l’Ambre
地址：8-10-15 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
电话：+81 03 3571 1551
网址：www.h6.dion.ne.jp/~lambre
接下来在介绍两家相比之下更以咖啡著称、受无数咖啡爱好者追捧、甚至受到 Blue Bottle 创始人 James Freeman 好评的“Kissaten”——Cafe Bach和Chatei Hatou（或 Satei Hatou）。事实上，现代美国咖啡文化受日本影响颇深，我们所熟知的手冲滴滤咖啡、虹吸咖啡等均来自日本。两家咖啡厅均提供多种咖啡选择，各类自家烘焙咖啡一应俱全，传统日式点心，例如海绵蛋糕等更是广受好评。
从上世纪60年代起，传统日式咖啡馆的数量开始逐渐回落，截至前几年，传统日式咖啡馆的数量已经从高峰期的130000家降低至80000家。与此同时，新式日式咖啡馆不断涌现，例如由前 Daibo Coffee 员工开办的 Coffee Tram（Daibo Coffee 于2013年关闭）。
Cafe Bach
地址：1-23-9 Niigatae, Taito-ku, Tokyo
电话：+81 03 3875 2669
网址：www.bach-kaffee.co.jp
Chaitei Hatou
地址：1-15-19 Shibuya, Shibuya-ku, Tokyo
电话：+81 03 3400 9088
Coffee Tram
地址：1-7-13 Ebisunishi, Shibuya-ku, Tokyo
电话：+81 03 5489 5514
网址：www.small-axe.net/coffee
东京特色咖啡
要说哪家咖啡馆在全球的知名度最高，那要数东京的 Bear Pond Espresso了。店主 Katsuyuku Tanaka 对意式浓缩咖啡无比着迷。他曾一度做出著名的“天使之渍”，他的咖啡馆也由此成为了所有意式浓缩咖啡爱好者向往的圣地。但要注意，Tanaka 每天只会做10杯“天使之渍”咖啡，想要品尝的朋友一定要提前排队。此外，店里的“The Dirty”用巧克力味意式浓缩咖啡和冰牛奶制成，同样味道超群。
Bear Pond Espresso
地址：2-36-12 Kitazawa, Setagaya-ku, Tokyo
电话：+81 03 5454 2486
网站：www.bear-pond.com
另一家前卫咖啡馆、由 Eiichi Kunitomo 创办的 Omotesando Koffee 曾红极一时，但却在2015年悄然关业。如今，Kunitomo 再次与 Koffee Mameya 联手，继续为人们展示着他对咖啡的机制追求。咖啡厅提供的咖啡种类众多，除本土烘焙咖啡以外，还有许多来自澳洲和美国的咖啡，冲泡方式从手冲到意式浓缩不等。如果你觉得这家店太过安静，想要找点儿刺激，那么一定要去以单板和重金属摇滚著称的 Arise Coffee Roasters，那里的咖啡品质同样广受赞誉。
Koffee Mameya
地址：4-15-3 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo
电话：+81 03 5413 9422
网站：www.koffee-mameya.com
Arise Coffee
地址：1-13-8 Hirano, Koto-ku, Tokyo
电话：+81 03 3643 3601
网站：www.arisecoffee.jp
超乎你想象的咖啡
坐落于居民区之中，Switch Coffee 以其工作室的风格和轻度烘焙咖啡远近驰名。如果你想要感受现代精品咖啡的精致口感，那么一定要去 Switch Coffee，这里的咖啡豆种稀有、烘焙纯净、冲泡精准。此外，Glitch Coffee Roasters 同样以其超高品质的咖啡著称。
Switch Coffee
地址：1-17-23 Meguro, Meguro-ku, Tokyo
电话：+81 03 6420 3633
网站：www.switchcoffeetokyo.com
Glitch Coffee
地址：3-16, Kanda-Nishikicho, Chiyoda-ku, Tokyo
电话：+81 03 5244 5458
网站：www.glitchcoffee.com
如果你在涩谷的繁华街区看到了“About Life”的广告牌，那么恭喜你，你找到了 Onibus Coffee。这里的咖啡种类齐全，从本土到其他国家咖啡应有尽有。店口摆放的几把长凳位于两座建筑之间的缝隙当中，你可以隐匿其中，观察外部世界发生的一切，却没人会发现你的存在，这种感觉真的好极了！
Onibus Coffee
地址：1-19-8 Dogenosaka, Shibuya-ku, Tokyo
电话：+81 03 6809 0751
网站：www.about-life.coffee
位于原宿的 Roastery by Nozy Coffee 以其单品咖啡著称，店外宽阔的空间令人在东京这个拥挤的城市找到了片刻美式咖啡馆的感觉。这里的意式浓缩咖啡和手冲咖啡都非常有名，绝对不容错过。
Nozy Coffee
地址：5-17-13 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo
电话：+81 03 6450 5755
网站：nozycoffee.jp
如果你觉得 Bear Pond 的咖啡过于震撼，不如在去附近的 Dear All 咖啡厅平复一下心情。这里以他的卡布奇诺、Cortado 和完美的拉花咖啡著称，配上美味的黄油烤面包，让你的身心得到片刻的休息。如果有时间，不如再去中世纪挪威复古风格的 Fuglen 小憩一下。
Dear All
地址：1-59-5 Sasazuka, Shibuya-ku, Tokyo
网址：www.dearalltokyo.com
Fuglen
地址：Fuglen: 1-16-11 Tomigaya, Shibuya-ku, Tokyo
电话：+81 03 3481 0884
网址：www.fuglen.com
别忘了罐装咖啡
即便没有时间到访每个咖啡厅，别忘了日本还有极为方便的罐装咖啡和自动售卖机。不像咖啡因含量太高的 Monster 咖啡，日本的罐装咖啡口味齐全，每罐只要100元左右，这里简直是咖啡爱好者们的天堂！
文章来源
http://www.eater.com/2017/2/21/14659378/where-to-drink-coffee-tokyo
啡言食语
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