一口香浓，咖啡的气息像秋天般略带萧索
一口甘甜，杏仁的味道像冬天一样浓烈
一口甜蜜，香草奶油的滋味像夏天一样肆意蔓延
三种口味层层叠加，仿若春天万物复苏般让人惊喜
咖啡香草杏仁慕斯
春天的味道一口吃到
配方及制作原味杏仁胚
配料：杏仁粉300g 糖粉250g 全蛋260g 蛋白105g 细砂糖50g 蜂蜜25g 香草棒1根 玉米淀粉58g 黄油220g
制作：
1.杏仁粉、糖粉、鸡蛋一起打发至发白，加入蜂蜜、香草棒籽拌匀，随后加入玉米淀粉拌匀；
2.把蛋白和砂糖一起打发至鸡尾状加入拌匀 ；
3.最后融化黄油，黄油温度保持在40度左右匀速加入拌匀即可，烘烤温度上下火190 18分钟。
香草奶油酱
配料：名派混合脂淡奶油250g 香草夹3g 蛋黄50g 细砂糖60g 吉利丁2.5g
作为中间夹层
咖啡慕斯
配料：蛋黄60g 细砂糖60g 牛奶200g 咖啡粉10g 吉利丁12g 名派混合脂淡奶油250g 咖啡酒10g
制作：牛奶隔水加热，把蛋黄和砂糖一起搅拌至砂糖融化加入至牛奶里搅匀，加热到83度左右加入咖啡粉融化，加泡好的吉利丁，停止隔水加热冷却到36度左右加酒，最后和奶油拌匀即可。
大师首选★名派混合脂淡奶油
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