翻糖蛋糕 好看不好吃？

在消费者眼中，奶油蛋糕是最常见的蛋糕种类。不过最近，可塑性高、造型精致的翻糖蛋糕也逐渐走进消费者视野。它是以翻糖来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕表面上，再以各种糖塑的卡通、花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同精致又华丽的艺术品，非常吸引人的眼球。但有业内人士表示，翻糖蛋糕好看，但营养价值不高，消费者还是少吃为妙。到底是不是这样呢？随小编探究一番吧！

造型多样造价贵

记者走访了市区的多家甜品店和私人烘焙作坊，发现翻糖蛋糕造型多多，主要分为翻糖纸杯蛋糕和翻糖生日、结婚蛋糕两大类。翻糖蛋糕的造型花样百出、颜色丰富且制作精致，有的做成哆啦a梦，有的是小黄人，还有hellokitty、芭比娃娃等，翻糖蛋糕的造型还可根据顾客的特别要求来进行设计。

其表现手法也很多样，一般有普通的、彩绘的和刷绣的，不同手法制作出来的翻糖蛋糕各有特色。彩绘的翻糖蛋糕颜色丰富多彩，而用糖霜刷绣的翻糖蛋糕则很有层次感，普通的翻糖蛋糕则是用翻糖膏来捏造花朵花瓣，造型精致而逼真。

很多人认为翻糖蛋糕是因为翻糖贵，其实原料并不贵，贵的是时间和精力。6寸的翻糖蛋糕就需要制作一整天。如果是较大的婚礼蛋糕，可能需要耗时一礼拜来完成，需要耗费很多工夫。

消费者态度褒贬不一

面对色彩缤纷、造型多变的翻糖蛋糕，消费者持不同的态度，有的认为很有面子，而有的则认为华而不实。

市民张小姐对记者说：“这种蛋糕造型很不一样，也不容易被人不小心刮蹭到，外表看起来很结实。不过最主要的就是想做成什么样子都可以，这是其他蛋糕很难实现的。把那么漂亮的蛋糕摆在那里，肯定气氛就能被调动起来，感觉非常有面子。”

漂亮的翻糖蛋糕可以俘获爱美人士的心，但昂贵的价格也让许多消费者表示华而不实。“之前在一个朋友的生日会上吃过这种蛋糕，味道可以用‘非常甜’来形容，里面含糖特别多，很是油腻，感觉对身体肯定不好。表面也是硬硬的，一点都没有奶油蛋糕的松软感。虽然很好看，但是吃到嘴里的感受很不好。而且价格又是那么贵，一点儿都不划算。”从事教育行业的李小姐向记者坦言。

翻糖蛋糕营养价值不高

就翻糖蛋糕的营养价值问题，一业内人士表示：“翻糖蛋糕好看不好吃，营养价值不高，观赏价值远远高于食用价值。因为里面含有大量的食用色素、糖霜等，含糖量比较高，同时里面的蛋糕含有大量油分，所以翻糖蛋糕吃起来非常油腻。吃多了会影响体内血糖、胆固醇等指数，还是少吃为妙。”

而且由于翻糖蛋糕需要长时间手工制作，会沾上很重的“手气”，特别介意的人可能不太能接受。平时比较注重养生的人最好选择一些中度甜度的无添加剂蛋糕。

了解了翻糖蛋糕的优势和不足，烘焙师傅们是否可以针对不足之处作以改进呢？当然也可以通过焙友商学院的视频来学习最新的烘焙技术，下周四就要两款产品大揭秘了哦，感兴趣的焙友可不要错过哦！详情请咨询焙友之家客服哦！