享受味蕾上的层次感！欧焙法式西点 歌剧院蛋糕 (欧培拉)

欧培拉是一款有相当历史的法式蛋糕，它的食谱出现在20世纪，但在这之前的古老年代便可寻见它的踪迹。这种夹着坚果,酒味，糖液的多层蛋糕最初起起源于中东，罗马人将它学会并于征战欧洲时将它带到欧洲，虽然如此，现在版的欧培拉却是产生在许久之后，因为巧克力和咖啡虽然在16-17世纪就已传到欧洲，但将他们结合并用到食谱上却是在19世纪。

    近代版的起源说法亦有不同版本，很多人认为是一位名叫“Louis Clichy”的法国人发明了它，而这款蛋糕最初也叫Clichy Cake。在1903年的巴黎烹饪博览会上，它的创作者将自己的名字大而方之的写到蛋糕的表面---Clichy,这也是近代欧培拉第一次面世。随后,Clichy 蛋糕成了一款热销的签字蛋糕，在Clichy自营的蛋糕店里很是热门。

    然而不巧的是，另一家糕点店Dalloyau 也销售着一款极为类似的超人气杏仁巧克力咖啡奶油蛋糕，另名L'Opｅra，它的造型灵感来自法国歌剧院——方方正正的形状，表面薄薄的黑色巧克力，像极了歌剧院里大舞台，而蛋糕表面也会缀上一片金箔，象征着歌剧院加尼叶（巴黎歌剧院原名），这种说法合理贴切，亦找不出任何漏洞，发展到后来，似乎还更深入人心呢。

    传统上，法国西点师傅会在蛋糕上写在自己的名字或者Opera,后来也有人在上面画个五线谱乐符，但无论是哪一款设计都充满了音乐、歌剧院的色彩。欧培拉一般不会做其它围边之类的刻意装饰，这样方正的简约，从侧面就可看到它丰富的层次，对食客来说亦是一种感观上的享受，装饰多了，就画蛇添足，不像欧培拉了。

—— 欧焙蛋糕烘焙学校实景 ——