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【西点烘焙】懒人蛋糕速成法，看上去就那么诱惑~配方 主料 低筋面粉90克 鸡蛋4个 玉米油45克 牛奶50克 细砂糖：10克（蛋黄液）+60克（蛋白）70克 辅料 红曲粉（自己用红曲米打的粉）3克 做法步骤 将玉米油、牛奶、细砂糖、一个蛋黄放入无水无油的干净盆中
用手动打蛋器进行搅拌，搅拌2-3分钟左右，打到没见油星，材料明显变稠。 筛入低筋面粉。 用硅胶刀进行十字形的切割搅拌，搅拌至没有干粉。 分三次加入蛋黄，搅拌均匀再加下一个鸡蛋 。 这是混合好的蛋黄糊 将搅拌好的蛋黄糊平均分成两份 取一份蛋黄糊，筛入3克红曲粉。 用硅胶刀搅拌均匀备用。 蛋白分三次加入白砂糖进行打发。这是打发好的蛋白的状态 （这时可以打开烤箱进行预热，温度为150度。）将打发好的蛋白一分为二，分成两份，（一份放入未加红曲粉的蛋黄糊中，一份放入加了红曲粉的蛋黄糊中）先取少量蛋白加入没加红曲粉的蛋黄糊中。 搅拌均匀后再加入一半的剩余蛋白，搅拌均匀 。 取少量蛋白加入加了红曲粉的蛋黄糊中。 搅拌均匀后再加入剩余的蛋白，搅拌均匀。 然后一勺原味蛋糕糊一勺红曲粉蛋糕糊依次舀入模具中。 蛋糕糊都装入模具后轻轻震几下模具，将表面震平，排出气泡。 放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为150度，时间为50分钟 烘烤结束后取出，轻震模后倒扣在晾网上。 待蛋糕晾凉后脱膜。 成品图。 蛋糕切开图片。 长按指纹 一键关注 |
