【烘焙配方】巧克力香草蛋糕|西点学校|

巧克力蛋糕：

（1）水：270g，油：150g，（2）低粉：270g，可可粉：50g，粟粉：50g，（3）蛋黄：235g

（4）蛋白：500g，糖：315g，盐：3g，塔塔粉：5g

香草奶酱：

（1）牛奶：500g，蛋黄：160g，香草棒夹：1根，（2）淡奶油：500g，速溶吉士粉：310g

制作步骤：

1、巧克力蛋糕：将（2）拌匀后加入（2）拌至无颗粒，再加入（3）拌匀备用；

将（4）打发至鸡尾状；

将拌匀倒入烤盘，入炉180℃/160，,20分钟。

2、香草奶酱：将（1）煮沸，加入（2）拌匀备用；

3、切一块长方形（8*4cm）的巧克力蛋糕放在底部，中间挤香草奶酱，面上放一块同样大小的黑巧克力，再在其表面用鲜奶油和巧克力细条做装饰。

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