咖啡AtoZ：C｜美国咖啡店的“潜规则”：绝对不做蠢事、不做蠢货！

法国存在主义作家让·保罗·萨特 (Jean-Paul Sartre) 曾写道，“他人即地狱 (Hell is other people.)。”没有比在美国的咖啡馆里更能体验到这句话的真实感。这既不是他们的起居间，也不是他们的办公室，但他们就是想当然耳的对待。而在这些咖啡馆里工作的人员，体会尤其深刻。

本文作者针对《美国咖啡店的“潜规则”：绝对不做蠢事、不做蠢货！》这个主题，访谈了美国各地咖啡馆的店主和咖啡师们，想了解他们的亲身体验和看法。如果你曾在咖啡馆里做过这些蠢事，希望能在阅读本文后立即停止类似的行为。如果今后在咖啡店里不再做蠢事，我们向你表示感谢。

? 绝不“坐拥天下”

你绝不会在一家餐厅吃过午餐后，仍继续呆坐着，直到晚餐的用餐时间，你会吗？当然啦，若是在一家自助餐厅里用餐，你可慢慢吃直到吃回本，这或许还能说得过去。但如果是在咖啡店里如此耗上一天，绝对是不酷的。

 “如果你在一家内部空间有限的咖啡店里耗上一整天，其实你是影响了其他顾客在此店消费的意愿。”一位不愿透露姓名的时尚咖啡店店主如此说。例如，有两位顾客希望进店享受下午茶时光，但你叫了一杯咖啡，占用了一个座位并已在店内上网3个多小时了，仅剩一个空的座位，无法满足这两位顾客的需求，顾客因此选择离开另找咖啡馆。

如果你希望看到你所喜欢的咖啡店得以永续经营下去，就不要成为“一杯咖啡坐拥天下”的那个人。若你真的需要坐在咖啡店里工作一整天，那么，就多消费一些简餐或饮品。记住：你无权享受免费的Wi-Fi。

? 绝不“依样画葫芦”

不要拿着星巴克的饮品目录做文章，期待咖啡师依样画葫芦，如果想，就直接去星巴克点单即可。当你选择在独立咖啡店内享受咖啡乐趣时，请直接与店内的咖啡师沟通，表达你想要的咖啡饮品或你可参考咖啡师的推荐。最终你会发现，你喝的是一杯别具一格，只属于你的那杯咖啡。从沟通交流、点单、制作到品尝咖啡的那一刻，整个过程都是特别的，都是独一无二的。你不仅仅是喝到了一杯咖啡，你还结识了一位咖啡爱好者，而这些就是收获咖啡乐趣的关键环节。

请记住，即使咖啡饮品的名称是相同的，星巴克提供的咖啡与第三波咖啡浪潮咖啡店的咖啡是不同的。例如，星巴克的玛奇朵咖啡饮品使用大杯装，而一般的精品咖啡店则选用7.5盎司的玻璃杯。这不是你的错，只是星巴克有自己的咖啡语言。

? 绝不“超大杯”

根据美国新奥尔良地区的一家烘焙业主介绍，在他10年的咖啡师经历中，曾不断地被顾客要求制作超大杯的咖啡饮品。他说，“在业内，我们针对特定咖啡饮品如拿铁和卡布奇诺的杯子规格有一定的要求。因这些咖啡饮品的材料配比和制作流程都有相应的规定以确保饮品的整体品质。” 因此，当有顾客进店要求一杯20盎司的卡布奇诺时，心情是非常沮丧的。他还补充道，“他尝试尽量去满足顾客的需求，但若被要求制作一大杯热垃圾时，他会拒绝的。”

? 绝不“心急吃热豆腐”

咖啡师知道你赶着上班。但如果你点的是一杯特别的饮品如手冲咖啡，是的，它需要时间。这是因为咖啡师需要为制作这杯咖啡做些准备：量取和研磨适量的咖啡，归置好滤纸，确认水温并以螺旋方式缓慢地注入热水，进行冲泡、闷蒸、萃取。即使咖啡师的手法流畅，整个制作流程至少仍需时3-4分钟，俗话说：慢工出细活，那怕你再赶时间，为了一杯好咖啡，耐心等候是值得的、应该的并了然于心的。

? 绝不“举手之劳”

这可能是一个不是问题的问题。一般而言，当你要去一趟洗手间时，通常会麻烦邻桌的顾客代为照看自己的个人物品，甚至都是不需要动手的“举手之劳”。然而，咖啡店主建议，还是不要麻烦邻桌的顾客帮你照看物品，因为这是一个敏感的请托，而邻桌的顾客是否表示同意都感觉挺尴尬的，因为，不怕一万就怕万一。根据咖啡店主表示，这始终是一个悬而未决的问题。

? 绝不“跨界”

对于咖啡店的店主和顾客而言，这是一个经常发生并抱怨的问题：端着一杯热咖啡而担心被笔记本电脑电源线绊倒的风险。如今以咖啡店为家、为工作间或办公室的人越来越多，往往一呆就是一个上午或一个下午。手机充电或许还方便些，而使用笔记本电脑工作的顾客，则必须找到临近电源的座位，若电源附近有多位顾客同时使用笔记本电脑时，满布地面的电源线会部分影响顾客的通过。尤其是刚进店的，端着热咖啡在找寻座位的顾客。在美国，此类因公共场所的设施或服务不当而导致的伤害司法诉讼，涉及的金额都不小。作为一家咖啡店的经营业主，本就是小本经营，一旦涉及此类诉讼事件，真是赔不完兜着走。

? 绝对“略施小惠”

请跟我念：不管你点了什么，咖啡师的小费是必须的。那怕是50美分！但千万不要真的只给50分的小费，否则，咖啡师的友谊小船说翻就翻。根据介绍，小费不仅仅是表达你对咖啡师的一份谢意，它还显示了你对这家咖啡店继续经营下去的一份诚挚祝愿。

请记住：如果咖啡师的小费收入不多，他们就会另谋高就。咖啡可以另谋高就的咖啡店很多，但是没有咖啡师的咖啡店则完全无法存活下去的。所以，你若真的喜爱你周边的咖啡店，就用小费表示你的实际支持，确保这些咖啡店可以待在那儿。

? 绝不“电话会议”

你知道什么地方是进行电话会议的最佳场所吗？哪里都行，但绝对不是在咖啡店里。如果你非得接一个电话会议，那么，请到咖啡店外接。请记住，没有人愿意听你在咖啡店里高谈阔论，而你也不应该如此。除非，你的电话是讨论为咖啡店里每一位客人埋单一杯咖啡，若是如此，问题可能不大。

? 绝不“唱作俱佳”

耳机很便宜，而且没有人愿意听到来自于你笔记本电脑中播放的音乐。所以帮个忙，当你准备尽情享受视听盛宴时，请记住，使用与你笔记本电脑已连接好的耳机，别人不愿也不会与你一起分享的。

? 绝不“置之不理”

你我难免都有不时之需。当你急着上厕所，又怕尿在裤子上而失态时，临时借用咖啡店里的洗手间或许是权宜之计。你或许急得没有时间点上一杯咖啡，你或许不愿意为了上一趟厕所而花费4-5美元点上一杯咖啡，就直奔洗手间。但请记住，咖啡店里的洗手间除了需要店家请专人维护清洁外，还提供了相关的清洁用品和器具如纸巾、洗手液、清洁用水和用电、干手器等，这些都是店家实打实的费用开销。我们不能享用就用，用完就闪，毕竟咖啡店是以营利为目的的私营场所。简单的应对之策：当你使用完洗手间后，准备离开时，请在柜台的小费罐里投注一些零用钱，算是表达谢谢之意。

? 绝不“以我为主”

许多的精品咖啡店内都设置了长长的野餐桌，这便于顾客一边使用笔记本电脑上网工作，一边可以同时享用香醇的咖啡。但出于某些原因，有部分的顾客认为，因为他们先占用了部分野餐桌，这整张野餐桌就完全归他们使用了。“当别的客人还在排队点餐时，这些顾客会先将双肩包和包里所有的书本摊放在整张野餐桌面上，先抢占好位置。” 有一位网红咖啡店的咖啡师介绍说。得记着，咖啡馆不是学校的图书馆！

? 绝对“解放思想” 

似乎在精品咖啡店里有很多所谓的 “潜规则”，亦即，业内一些不成文的规矩。但精品咖啡店实际是一个可以让你开拓视野，感受新鲜体验的场所。咖啡师是咖啡领域的专业人士，可以请咖啡师推荐新近上市的饮品，领略他们的看法，让自己以更开放的格局去接受创意饮品而不是完全地固执于自己原先一成不变的偏好。

小贴士：如果你对咖啡师制作的咖啡不满意，请直接告诉咖啡师。怕什么呢？最坏的结果也就是被咖啡师赶出店而已！但有可能，咖啡师会重新制作一杯你喜欢的咖啡。所以，下次再进咖啡店时，主动打开话匣子，和咖啡师聊聊，一回生、二回熟，交个朋友，咖啡会变得好喝多了！

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■ 英文原文网址：

How to Not Look Like a Jackass at a Coffee Shop

https://www.thrillist.com/drink/nation/how-to-act-coffee-shop-etiquette

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