如何煮制、冲泡咖啡？
法压壶篇
使用咖啡滤压壶能充分保留咖啡自身珍贵的豆油，才能将咖啡的原味充分体现。【咖啡品尝首选器具】
1. 准备咖啡粉
使用粗研磨的咖啡粉（如海盐质地）进行滤压，请准备每2勺（10克）新鲜研磨咖啡粉配合6盎司（180毫升）水。
小贴士：咖啡就像农产品一样，建议经常少量购买，并在新鲜时尽快使用。
2. 加热水
将刚烧开的热水倒入滤压壶内，使咖啡粉充分吸水后膨胀。
小贴士：为了让咖啡的原味充分体现，建议使用净化水或桶装水。
3. 盖上盖子
盖上盖子，将压杆定住在液面上方，等待咖啡浸泡4分钟。
4.下压并冲倒咖啡
均匀而缓慢地下压压杆直至咖啡壶底部，轻轻将咖啡倒入杯中享用。
手冲咖啡篇
这是一种简单易操作的方式，享受到一杯醇厚浓郁的咖啡。
1. 准备沸水
事先预估即将使用到的水并煮沸，其中包括冲洗器具的用量。
2. 湿滤纸
将热水均匀的冲在滤纸上，使滤纸全部湿润，紧紧贴附在滤杯上，然后倒掉分享壶内的热水。这一步将还原咖啡纯粹的味道。
3. 准备咖啡粉
下一步，准备好适量的咖啡粉。将磨好的咖啡粉倒入滤杯中，轻轻拍平。通常研磨精细的咖啡粉看起来很像砂糖的质地。请准备每2勺新鲜研磨咖啡粉配合6盎司热水。
4. 冲泡与萃取
将刚烧开的热水均匀浇注在咖啡粉上，当水量到达滤纸的一半时停止10秒，使咖啡粉充分吸水后膨胀。越新鲜的咖啡粉膨胀的越大，越能激发出咖啡的口感。
5. 完成冲泡
缓缓地倒入剩下的水，水流要保持稳定，可以顺着一个方向画同心圆进行注水，直至咖啡粉的外围。冲泡完成后请尽快享用。
小贴士：建议手冲注水时可以使用计时器，一般一杯咖啡最佳冲泡时间是3分钟。
煮制完美咖啡
星巴克咖啡（无论是直接在门店饮用或在家中自己煮制）应采用恰当的方法调制，包括四项基本要素：适当的咖啡粉比例、精确的研磨程度、优质的水和咖啡的新鲜度。
调制咖啡的四项基本要素
1
比例 PROPORTION
为了调制出风味更佳的咖啡，星巴克建议使用【1：18】2茶匙（10克）咖啡粉调配6盎司（180毫升）的水。
比例指的是咖啡粉与水的调配比例，适当的比例能够恰到好处地萃取出咖啡的完整风味，从而煮制出芳香浓郁的咖啡。如果使用的咖啡过少，由于过多的水冲淡了咖啡原有的风味，导致咖啡的味道偏淡。使用过多的咖啡则会导致咖啡的味道太浓。如果觉得咖啡味道过浓，可在煮制后往里加点热水。
2
研磨 GRIND
恰当的研磨度取决于具体的煮制方式：粗糙研磨度对应压滤壶，中等研磨度对应平低滴滤，精细研磨度对应锥形滴滤，以及超细研磨度对应浓缩咖啡机。
研磨程度决定了水和咖啡的接触时间长短，以及萃取出的风味的完整度多少。研磨的太精细调制出的咖啡味道较苦。研磨得太粗糙调制出的咖啡味道较淡。
全豆咖啡接触空气面积较小，保质期相对较长，因此对于咖啡而言现磨现泡是最佳的。
不同的调制方式对咖啡研磨的程度有不同的要求。
3
水 WATER
建议使用过滤水或瓶装水进行调制。
一杯咖啡中，98%的成分都是水，因此用来调制咖啡的水必须清洁、新鲜、不含杂质。避免使用含软化剂的水，或喝出或闻出含有铁锈味或硫磺味的水。可以使用低温、新鲜、纯净的过滤水。
加热时水温最好保持在在195°F至205°F（90°C至96°C），以确保萃取咖啡完整的风味。
4
新鲜度 FRSHNESS
为了保证咖啡的新鲜度，应在室温下将咖啡放置于避光、密封的容器里保存，开封后要在一周内饮用。
咖啡是一种讲究新鲜度的饮品，请勿将咖啡暴露于空气中，避免将咖啡放置于接触光、热和潮湿的环境中。请勿将咖啡储存于冰箱或冰柜。储存咖啡的容器一旦开启，空气中的水分就会混入咖啡，影响其风味。
咖啡风味易受影响，煮制好的咖啡不宜放置超过20分钟。如果保存在保温瓶中，咖啡的最佳新鲜度保持时间是30分钟。不宜重煮咖啡。
如何品尝咖啡：
咖啡品尝
品尝咖啡就是对多种咖啡进行对照，比较和品味。
只品尝一种咖啡，就无法做出对照和比较。如果一次品尝两种或者三种咖啡，不仅可以根据自己的喜好进行对照和比较，还可以根据它们的香味、酸度、醇度和风味来进行对照和比较。
注意：当您品尝多种咖啡时，首先要品尝醇度比较低的咖啡，然后再品尝醇度比较高的咖啡。
品尝咖啡的四个步骤
1 闻香 SMELL
品尝咖啡前，首先要闻。人的舌头只能辨别出四种基本味道：咸、甜、苦、酸，而鼻子却可以分辨出成千上万种味道。双手盖住杯口以聚集香气，然后深深吸气，闻香。
2
吮吸 SLURP
品尝咖啡时，吮吸是不可或缺的步骤。迅速吮吸咖啡，让咖啡充分浸润的的舌头，让妙不可言的味道和香气在你的口中回荡。
3
确定 LOCATE
回味弥漫口中的咖啡的厚重感和口感。确定品尝咖啡是舌头上的哪些部位体验到了风味，是舌头、舌根或舌头两侧？
4
描述 DESCRIBE
最后，思考如何描述品尝咖啡过程中带来的各种感官体验。你会采用哪些词汇来描述这款咖啡的风味，你会如何描述咖啡在你口中的口感。你所描述的咖啡可以与哪些其他食物的风味或香味相互映衬。
品尝星巴克咖啡时，你可以通过四个特征鉴别每一款咖啡的特质：香味、酸度、醇度和风味。
香味
AROMA
香味就是咖啡散发出来的味道。有些香味是很微妙的，丰富的咖啡香味包括泥土香味、香料味、花香味、果仁味、所有香味都与咖啡本身的风味有着直接关系。
酸度
ACIDITY
酸度指的是咖啡活泼而清爽的口感特质，与PH值无关，通常被描述为低酸度、中等酸度或高酸度。酸度会在舌两侧及舌尖（有时还会在颚骨后侧）产生活泼清爽的口感，如同品尝柑橘饮料时的口感。品尝具有高酸度的咖啡时产生的口感可以用明亮、强烈和活泼在形容。低酸度咖啡在口中的口感则较为顺滑。
醇度
BODY
醇度指的是舌头所能感觉到的咖啡厚重感，通常被描述为柔和、中等或厚重。如同品尝全脂牛奶和脱脂牛奶产生的口感较为柔和，回味时间较短。而醇度较高的咖啡产生的口感较为厚重，回味时间较长。
风味
FLAVOR
风味就是品尝咖啡的总体感觉。咖啡的风味包括柑橘味、可可味、浆果味等，每一种咖啡都有属于自己的风味，有些风味较为浓烈，而有些则较为细致微妙，各种风味满足不同的味蕾要求。
后记
联系方式：
①邮箱：chen_linfeng@qq.com
【请需要发送图片的伙伴们选择方式①】
②星邮票公众号：直接在公众号上进行相关留言即可。
【请仅发送文字内容的伙伴们选择方式②】
星邮票 | STARBUCKS_STAMP
长按·关注 | 让咖啡与你更近一些
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！
