咖啡时代，别再傻傻分不清各种咖啡了

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不觉得周围咖啡店越开越多吗？

没发现身边喝咖啡的人与日俱增吗？

大家都在自己手冲单品咖啡了，

你却连咖啡馆里的几种常见咖啡都分不清楚！

如果不想让自己掉队，

就赶快把咖啡的知识补起吧！

今天给大家【系统地】说一下咖啡的分类，

让你三分钟变灵光！

咖啡饮品的分类

注意，咱们现在要说的是“咖啡饮品”，而不是“咖啡豆”，咖啡豆的分类下面讲。

咖啡饮品，主要分为意式咖啡、黑咖啡和速溶咖啡。

--- 意式咖啡 ---

意式咖啡是现在99.99%的咖啡店主打的咖啡饮品，是指以咖啡机做出来的espresso（浓缩咖啡）为基底，再加入不同量的牛奶，或奶油，或巧克力等。常见的美式咖啡、卡布奇诺、拿铁、摩卡、馥芮白、玛奇朵等，都属于意式咖啡。

特别需要注意的是，美式咖啡不是指美国人喝的咖啡，也不是美国人发明的，它也是在espresso的基础上加热水做出来的，属于意式咖啡的范畴。它的起源，据说是二战时期美国大兵在欧洲喝不到他们在美国喝的滴滤咖啡，欧洲咖啡师就用espresso兑了些热水给他们喝，他们居然觉得很好喝，美式咖啡由此而来。

通俗点说，你喝的咖啡里有espresso，它就属于意式咖啡，不管是半自动咖啡机做出来的，还是全自动咖啡机做出来的。

（espresso浓缩咖啡）

--- 黑咖啡 ---

所谓的黑咖啡，是区别于咖啡机的方式，用蒸煮、冲泡等方式做出来的咖啡，喝的时候一般不加糖或奶。

黑咖啡有很多种称呼，比如上海人习惯叫“清咖”，香港人叫“斋咖”，也有人经常说这是“纯咖啡”，其实都是在形容这种咖啡喝的时候不加糖或奶。实际上，对于还不习惯喝黑咖啡的人来说，先品尝一下它的原味，再适量加一点糖或奶，也是可以的，慢慢过渡！

黑咖啡大体也可以分为单品咖啡和拼配咖啡，单品咖啡就是用一种豆子做出来的咖啡，拼配咖啡就是用最少两种拼配到一起的豆子做出来的咖啡。

其中，现在经常被提起的“精品咖啡”，指的是评分在80分以上的单品咖啡豆做出来的咖啡，属于单品咖啡。

我们见到的用虹吸壶、摩卡壶、手冲壶、法压壶等器具，做出来的咖啡，包括挂耳咖啡，也都属于黑咖啡。

--- 速溶咖啡 ---

速溶咖啡就不多说了，除了方便外，没有其它优点了，不建议饮用。如果图方便，可以用挂耳咖啡替代。

注：以上三种咖啡是最常见的，至于白咖啡、越南咖啡、加味咖啡等，不在此列，以后慢慢讲！

咖啡豆的分类

咖啡豆的种类有上千种，大家记住主要的两种就ok了，它们是“阿拉比卡”和“罗布斯塔”。市面上用到的咖啡豆，绝大部分都是这两种咖啡豆。

其中，阿拉比卡约占世界咖啡豆总产量的70%，主要分布于美洲和非洲；罗布斯塔则只占不到30%，主要分布在亚洲的越南和印尼，以及非洲的一些国家。

做意式咖啡用到的豆子，一般是阿拉比卡和罗布斯塔拼配而来。阿拉比卡风味细致，拼配用量占大部分比例；而罗布斯塔风味粗糙，但油脂好，占小部分比例。

做黑咖啡用的豆子，其实大部分也是阿拉比卡和罗比斯塔拼配，但其中手冲方式用的最多的还是阿拉比卡单一品种，尤其是精品咖啡的制作，肯定就只有阿拉比卡了！

常听到的一些单品咖啡，如蓝山、瑰夏、柯娜、哥伦比亚、巴西、曼特宁等，都属于阿拉比卡种咖啡豆。

关于咖啡的分类，如果不做咖啡研究工作，掌握以上内容就足够了！

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