广州 | 带你重新认识咖啡，直到爱上咖啡

“饿了吗？关注我们吧！”

咖啡那么好喝，如果你不爱，我猜那是因为你没有遇到你的“那杯咖啡”而已。今期要介绍的两家咖啡店，他们的咖啡豆产地、冲泡方式、口感等方面都有着独到之处，喝过之后，大概会刷新你对咖啡的印象。

「EspressoClub」

地址 | 海珠区南洲路南洲名苑怡乐街86号

人均 | 30元

营业时间 | 14:00-00:30

标签 | 单品咖啡

广州有一些精品咖啡店，他们大多隐匿在民宅社区内，极接地气。他们和街坊们做邻居，烘豆子，煮咖啡，再一起吹吹水，EspressoClub就是其中之一。处于陌生的地段，极不起眼，谁也猜不到里面居然藏着令人惊喜的咖啡。小店有两层，楼下吧台位置很少，小小空间利用得当，并不觉得压抑。

咖啡行业看起来很简单，实则需要耗费很多心血。老板说起自己经历过的艰难日子，由最低的十几元营业额撑到了三年后的现在，期间有尝试过做酒吧，现在专心摸索咖啡。

店内就有一台烘焙机，都是由店主采购生豆后再自家烘焙，也有出售咖啡豆。

醇美冰酿咖啡（30~50/150ml元）

这是EspressoClub花了六个月时间研发的产品，通过六小时的冰水滴滤后封存16~24小时发酵才完成的神之水滴。贪嘴的我们决定试一下，水果气息扑鼻而来，甜美可口。

其实很喜欢坐吧台位置，可以欣赏咖啡师冲咖啡的过程，等待也是一件美事。

哇，看咖啡师在做什么呢？

罗马帝国（25元）

小小一杯，一半咖啡一半酒，酒中和了咖啡因，想法新奇，喝法也是同样有趣。拿起柠檬片整块放进口里，口齿先触碰焦脆的焦糖，嚼碎后柠檬汁带肉涌出，马上含口咖啡一并吞下，酸甜苦辣呈现在喉咙一直辣到胃部。期间没有多余的时间可以思考，唯有过后细细回味。

接下来的这一杯，最后洒下的是爆炸糖。

舌尖上的舞者（25元）

喝一口，糖粒在口腔里刺激地炸开，速冻过的葡萄是整杯咖啡的精髓，无法描述的有趣味道，只有亲自尝过才懂当中的特别。

平时喝的抹茶拿铁其实就是抹茶牛奶，这是我们首次尝试真正含有咖啡因的抹茶拿铁。咖啡，从冲调到品尝都是一种享受。

迷彩拿铁/抹茶咖啡（25元）

真的和以往喝过的抹茶拿铁都不一样。如果你问我哪个好喝，我自然是更爱这一杯的。好喝程度是，根本忍不住小口品尝，稍不留神就一大口喝完了。

summer（20元）

除了咖啡，店里也有少量自家制蛋糕供客人配咖啡品尝。

不仅顶部有好看的啫喱作装饰，蛋糕里面也镶嵌着晶莹剔透的啫喱，果然很夏天。

抹茶红豆慕斯（20元）

慕斯蛋糕一直以它丝滑的口感受到了各大咖啡厅的喜爱，这一款还运用了抹茶红豆的经典搭配。

「玫瑰咖啡」

地址 | 越秀区中山六路惠吉西路29号

人均 | 35元

营业时间 | 12:00-20:30

标签 | 单品咖啡

老字号自家烘焙，玫瑰可以说是最早树立了广州精品旗帜的咖啡店。开在巷中，不设招牌，“玫瑰”真的低调得不像样。

进到店里，抬头望一下，才能发现这隐藏的店名。没有挂招牌是为了避免有客人来到发现没有平常咖啡厅里的小食甜点会失望，反而想让客人是通过熟客介绍而来。这并不代表门槛放高，正正是小店认真，专注的体现。

玫瑰咖啡从04年开始出售咖啡豆，总共有40多种豆，每次来也许出售的品种都不一样。

为了“对付”这么多的咖啡豆，老板发明了专利“小黄蜂”磨豆机，非常酷！磨豆机是自家研发的，手冲架也是自家产品，据说之后还会分享和出售成品。

店里没有餐牌，可以先和咖啡师交流沟通，她会逐一耐心为你介绍，挑选适合你口味的咖啡豆，冲调你会喜欢的口味。这里的咖啡，为你度身订造。

在手冲的过程中，注水前要先将少量热水均匀地浇下，湿润咖啡粉的表面，进行闷蒸。

然后上下拉壶，让水流在壁上自动旋转形成撞击。

老板娘快冲的手法熟练到家了，堪称完美。撞击在转动中等于搅拌，流速快，均匀度好，萃取速度也相当快。

红樱桃计划 日晒西达摩（35元）

冲好后立即趁热喝，味道清新干净，随着温度降低，舌头对于味道的敏感度逐渐提高，慢慢品尝到水果的芳香。

无论是介绍还是冲咖啡，老板娘始终保持嘴角上扬，眼神专注，动作沉稳。冲咖啡对于她来说，不仅仅是工作，更是享受。

萃取的后段是不被使用的，因为味道会稍微苦涩，所以就只能倒掉啦。

哥伦比亚COE冠军春天庄园（35元）

闻起来和刚刚的浆果味西达摩有很大对比，立体的果仁香气，吮吸进口有一丝丝无法忽略的焦糖坚果味。

作为拿铁控的软软，到哪里都会点一杯拿铁。

在纯熟的动作下，开出一朵好看的玫瑰花。

拿铁（35元）

三杯热咖啡下肚后，了解到我们想喝一点冷饮平衡。老板娘帮我们调出这杯特别的咖啡，把适量沙田柚蜜糖倒进咖啡搅拌，会是什么味道呢？

果味蜜糖贴合咖啡很自然，带来清甜的柑橘味。黑咖啡也好，奶咖花式也好，喝咖啡是一件主观的事情，没有好不好，你喜欢就好。

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