Dec
5
初体验我的翻糖
Nadish首次尝试的翻糖蛋糕
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今天整理电脑里的美食素材，发现其实还有很多东西没有写，各种强迫症状涌上心头...可惜没有办法，我还有自己的本职工作。几张可爱的蛋糕图，抓住了我的眼球，今天我就来写写比较有意思的尝试-翻糖蛋糕。
说来话长，我一直认为翻糖蛋糕这个形式大于内容的甜点，现在在不同场合越来越受欢迎，后来我也慢慢想通，是啊，人家就是为了好看才去选择，几乎没有人会冲着翻糖好吃而去吃吧 - -！
翻糖，就是英文fondant这词儿来的，一款工艺性及强的蛋糕系列，简单地理解就是在普通蛋糕的基础上，包裹一层糖皮，然后进行各种装饰，过程略像捏橡皮泥却远没这么简单，因为要考虑到室温、湿度等因素，好在很多造型可以通过借助模具、小美工刀等工具来制作。糖皮，做法比较复杂，某宝可以买到成料子。我想，真正的难度是在手工细节及自己的创意上。
去年，有三个和我一样金牛座的孩子在同一天过生日，孩子父母找到我，提了这样的需求，说姑娘喜欢hello kitty，儿子喜欢橙色恐龙，另一个宝贝喜欢闪电侠麦昆...当时我在构想，这些愿望只有通过做翻糖才能实现不易变形，可是我从没有做过翻糖！
经过一段时间思考，我还是答应下来可以实现做三个翻糖蛋糕的任务。之后就是上youtube看教学视频、上某宝买材料和工具、下载图片的高清图去解析小车、kitty猫每一部分的构造细节（恐龙就完全凭想象自己捏了一只.?.）
大概要点
?蛋糕胚还是按我在往期介绍的做法烤，我做了一个原味的鸡蛋糕胚、一个加了可可粉的巧克力胚。圆形的我尝试了芝士蛋糕底子，做法之前我也写过。
?因为糖皮本身是比较厚重的，如果单纯用戚风蛋糕胚子是会被压垮的。所以这里，我们要处理一下-把蛋糕胚子平均横切成三层，在每一层都涂奶油-铺水果丁-再涂一层奶油，这样的步骤来摞起来，这样你的蛋糕已经“长高了”不少。芝士蛋糕的不用处理哦~
?抹匀蛋糕壁的奶油，就可以慢慢铺糖皮，细工出慢活，你总会慢慢打造出你想要的样子，这里我就不详细描述了，找视频看看效果最好呢。
连夜做完这仨蛋糕，一直到现在应该有一年半了，再也没做过翻糖。所以，这个超级耗时间的蛋糕，如果外面卖的很贵，是可以理解的。
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