咖啡是他们的情人：法国咖啡风情

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在巴黎街头，一杯咖啡，一个座椅，或许就是一个下午。我想，世界上再没有哪个城市，会像巴黎的咖啡馆那样，给你如此悠闲自在的感觉。

很多人都说，法国人把傲气刻进了骨子里、把浪漫写在了脸上，把咖啡溶进了血液里；许多法国人清晨醒来的第一件事就是去喝咖啡。

巴黎市区不大，却有着大大小小近12000多家咖啡馆。这个讲究整洁、干净的城市，却对咖啡馆门外的“违章建筑”眼开眼闭。几乎每家咖啡馆，都将桌椅搬上了人行道，而且还搭建了彩色的室外顶棚。这在巴黎，只有咖啡馆才敢这样做而不怕受处罚。

这里的咖啡馆，都有着各自的传说。比如，创立于1860年的花神咖啡馆，是文人与艺术家们经常相聚的地方；伫立在歌剧院前的咖啡馆，由曾经设计了巴黎国家歌剧院的夏尔·加尼埃，亲自进行了内部设计。在蒙帕纳斯具有代表性的咖啡老店前，一位留法的中国青年画家指着咖啡馆对我说：“几个世纪前，以让·科克特为首的艺术家们经常聚集在这里。

很多桌上，都有一个皮质牌子，上面刻着一个世纪前曾在同一位子上坐过的客人的名字：毕加索、拉威尔、阿波利内尔。”而如今，这些百年老店今日依然高朋满座，想找把椅子都有点困难。

曾听说法国一度由于咖啡缺货而少喝了咖啡，马上就见打盹的人多起来。 说来好象夸张，但法国人嗜咖啡倒是千真万确。

1991年"海湾战争"爆发，法国也是参战国之一，国内部分老百姓担心战争影响日用品供应，纷纷跑到超级市场抢购。此事连电视台也惊动了，当镜头对着满抱"紧缺 物资"的顾客时，却发现他们拿得最多的竟是咖啡和糖。此事一度成为当时的大笑话。

法国人喝咖啡讲究的似乎不在于味道，而是环境和情调，大多不愿闭门 "独酌"，偏偏要在外面凑热闹，即使一小杯的价钱足够在家里煮上一壶。他们也不是匆匆喝了拉倒，而是慢慢的品，细细的尝，读书看报，高谈阔论，一喝就是大半天。法国人养成这种喝咖啡的习惯，自觉不自觉的表达着一种优雅的韵味，一种浪漫情调，一种享受生活的写意感。可以说这是一种传统独特的咖啡文化。

正因为如此，法国让人歇脚喝咖啡的地方可说遍布大街小巷，马路旁、广场边、河岸上、游船上、甚至艾非尔铁塔上。而形式、风格、大小不拘一格，有咖啡店、馆、厅、室。而最大众化、充满浪漫情调的，还是那些露天咖啡座，那几乎是法国人的生活的写照。

注重品味的法国人有一个传统说法，在塞纳河边叫人换一个咖啡馆也许比换一种宗教还难！一个地道咖啡馆，常客不仅决不轻易改变自己的咖啡馆，连来咖啡馆的时间和坐在哪张咖啡桌上的习惯都是固定不变的。这种忠诚的关系当然也体现在好客不倦的主人，不用招呼，熟知自己常客脾气和嗜好的老侍应生就会端来他最喜欢的那种咖啡，配上一盘特色点心，甚至还会随手带来他最爱看的报刊，不必说谢谢，这些在一个正宗的咖啡馆里都是理所当然的。

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