“美味人生法式西点”核心课程介绍

一、美味人生“法式西点全能班”

“法式西点全能班”是由彭程老师根据个人米其林餐厅甜点职业经历，经美味人生技术团队多年研究、以及门店运营实践经验，在诸多法国甜点MOF、甜点世界冠军大师等指导下结合近4年来对1000多位学生的西点培训课堂经验推出的独家高效综合课程。

本课程的成果可以从美味人生近千名毕业生的几百家法式西点门店和法式西点工作室上看到。

学校甄选进口世界顶级食材，以传统法式西点精华理念为基础，取鉴世界最前沿、最精湛的甜点制作技艺，结合了彭程法式西点多年行业内收集的独家配方。采取实践和理论结合的授课方式，从西点零基础开始讲起，着重传达彭程独特西点学习理念。

学习后学生能够举一反三，透彻理解正统法式西点制作原理和技巧。彭程将自己多年学习和工作的点滴经验和对法式西点的理解融入了教学中，凝聚了彭程的所有心血，毕业生可达到独立职业工作的能力，具有任何其他中外学校所不能比拟的独特优势。

本课程每月一期，一般会提前1-2个月招生。课时20天，每天约5小时，以各具特点的大约50种产品为例题和同学们一起练习法式西点几乎所有的知识点。

二、美味人生“大师亲授班”

凭借创始人彭程女士在法国甜点行业、五星萝兰夏朵成员酒店的职业经历（详见美味人生微信平台文章“彭程de美味人生的前世今生”），美味人生长期与世界西点行业内的MOF、世界冠军等顶级大师交流合作，因此时常邀请一些法国MOF、甜点世界冠军或法国、日本等国业内知名甜点大师来指导美味人生培训，对广大学员开设5-10天短期进修班，主要针对已经具有扎实法式西点基础，希望开阔眼界，获得创新灵感，学习更高技艺，推出自家独特产品的朋友们。学员们可以第一时间学习到大量世界同步的大师配方，由大师手把手进行指导，与大师合影作为纪念。（如11月底7日mof亲授班一共教习了29款成品，每款由3至4种配方组成，共计近百种配方）

本课程每年会开6到10期，一般提前3个月招生。根据每位大师的资历以及课程长短不同，价格等每期都会有调整。目前，与美味人生建立合作伙伴关系的大师有：（仍在不断增加中哦）

1,MOF:fanck Michel弗兰克 米歇尔：

大师简介：

2004年获MOF殊荣（MOF-法国国家最佳手工业者奖，始于1924，法国西点师最高荣誉，法国总统亲自授奖，西点届的神族，西点世界杯既是由MOF发起）；

2006年获得甜点世界杯冠军；

2007年开始独立顾问及导师生涯；

2009年指导法国队参加西点世界杯，获冠军；

2011年指导西班牙队参加西点世界杯，获冠军（这是西班牙队有史以来第一次获得冠军）；

2014年11月，成为美味人生教学技术顾问、教学导师

2,CYRIL 西里

大师简介：1999—2005出任法国最大知名全球连锁西点面包房【paul保罗】 任西点主厨。直到2005年进入法国蓝带高等厨艺学院。2005—2013共9年任【法国蓝带高等厨艺学院】驻日本神户（Kobe）校区法式西点主讲教师2013—2014任蓝带驻日本Kobe校区教学行政主厨2014 返回法国，任法国西点学校ecole gastronomique international a agde行政主厨

作品掠影：（手机简陋拍摄哦）

3、PASCAL VIRET 帕斯卡 维乐

大师简介：

来美味人生前，任“日本神户国际制果学校”主讲教师，精力充沛、想象力丰富、洒脱幽默，是美味人生新晋外教，将于2015年4月到岗授课。

职业生涯始于法国languedoc roussillon地区，是当年注册西点师考试的“状元”。具有国际化视角和经验，工作地点遍及全球：希腊、意大利、以色列、土耳其、埃及等国家，在法国、意大利、日本三国多家顶级甜品店任西点主厨。近年来定居日本，工作于东京 ecole Tsuji和神户国际制果CP. motomachi 学校，担任行政总教师十余年，具有高超技术及深厚教学经验。曾获全日本 Japan Cake show 巧克力大赛铜牌。

三、美味人生法式西点“大师作品精选班”

美味人生合作的各位顶级大师除不定期来美味人生授课，还独家授权美味人生法式西点学校教授大师经典配方制作及技巧，由美味人生西点师采取示范+实操+指导的方式精细传授，详细讲解大量高级技巧及习惯。适合有一定法式西点基础的学员，也是为下一次在美味人生遇见大师成为亲授弟子打基础。作品精选班与大师亲授班的区别：作品精选班仅教习部分大师作品，精选于以往所有美味人生大师亲授课，学习节奏慢于大师亲授班，适合于中高级学员充分吸收；大师亲授班能够第一时间学习大师带来所有最新作品，现场学习大师技巧手法并与大师合影留念。

四、美味人生法式西点“短期热身班”

针对所有热爱烘焙、希望了解法式西点的朋友们，美味人生创始人彭程老师精选了一系列热门、最具有代表性的法式西点产品进行推广教授，短期热身班的目的是提供给烘焙热爱者一个打开法式西点世界大门的钥匙,学员通过学习能够对法式西点各大类作品有直观感性的认识，在老师指导下熟悉实践操作，为进一步学习理解高等理论知识和技巧做好准备。

“美味人生法式西点短期热身班”精心选择的十来款产品配方均来自世界顶级西点大师，涵盖了法式西点各个大类基本的知识点（慕斯、烤芝士、冻芝士、挞、库里、酥饼饼干、法式海绵、水果软糖、舒芙蕾、奶冻等）。这种基本知识点的认识、和经典产品的制作,为深入系统学习法式西点打下良好的基础。

精彩内容

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