咖啡工房大词典【埃塞俄比亚班其马吉】精品咖啡豆

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　    衣索比亚咖啡主要有八大产区分别为：Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。

　　衣索比亚咖啡在台湾评价极高，尤其国人对衣索比亚的哈拉(Harrar)，西达摩(Sidamo)和耶加雪菲(Yirgacheffe)三个比较出名产区特别感兴趣和热爱。西达摩(Sidama)省位于衣索匹亚南方，北部是Arsi省，东边延伸连接Bale省、西边则是Gamu Gofa省行政区。

       西达摩(Sidama)省行政区管辖包括耶加雪菲(Yirgacheffe)、科契尔(Kochere)两个极有名气的产区。产业以农业为主，咖啡的种植区域位于东非大裂谷(Great Rift Valley)周围。班其马吉产区(Bench Maji)是位于衣索比亚南部，是衣国两大原始森林咖啡(Forest)，一是【班其马吉】，另外是咖法森林(Kafa Frost)咖啡产地。

　　衣索比亚出口咖啡有分四种类型，原始森林咖啡(forest)，半原始森林咖啡(semi- forest)，庭园咖啡(garden)和庄园型大面积咖啡(plantation)。

　　原始森林咖啡(forest)约占所有咖啡产量10%，产地来自衣索比亚南部和西南部，如(Bale, West Wolega, Bench- Maji, Keficho-Shekicho, Metu and Jimma) 这些地区。原始森林咖啡具有天然抵抗病虫害，有机和干香顶尖高品质风味。

　　半原始森林咖啡(semi- forest)是咖啡小农在于原始森林咖啡树有特别照顾，有去修剪咖啡树和杂草，以及遮荫树木的修剪，果实成熟后，再来采收出售，这类型咖啡约占所有产量35%。

　　庭园咖啡(garden)就是现在衣索比亚咖啡主力，它就在咖啡小农住家附近，每一咖啡小农家庭种植面积平均约小于一公顷，集合这些小农形成大小不一无数合作社，产地也是集中在南部和西南部，以及东部如(Sidamo, Gedeo, South and North Omo. Hararghe, Wolega and Gurage Zones, East and West.) ，这类型咖啡约占所有产量50%。

　　庄园型大面积咖啡(plantation)种植只有政府系统才能有此财力，以庄园型这类型咖啡产量约只有占所有产量5%。

　　此批次是日晒班其马吉 G3是属于原始森林咖啡(forest)，是有机天然的咖啡，它来自班其马吉森林咖啡生产农民合作社联盟公司(Bench Maji Forest Coffee Producer Farmers' Cooperative Union Ltd)出口，这家公司是由于64个主要合作社而成立一家出口公司，此生豆相貌、一致性、新鲜度到干香气与风味都相当优秀，在干香气表现上十分顶尖，风味特色:波罗蜜、熟果香、香料、葡萄酒、黑巧克力。淡发酵酒香、细腻果酸、莓果气息、可可韵味，口感干净平衡，尾韵绵延活泼的水果香甜。

Ethiopia Natural Forest Bench Maji G3

【国家】：埃塞俄比亚

【等级】：G3

【产区】：班其马吉原始森林

【海拔】：1500-1700公尺

【处理方式】：日晒

【品种】：Typica、Heirloom

【生产者】：小农采收集中处理

【风味】：菠萝蜜、香料、葡萄酒

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