关于蛋挞，你不知道的还有很多

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早餐还是下午茶

随便随便

先学会了记得拍上美美的照片给小编瞧瞧哟！

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蓝莓蛋挞

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主料：蓝莓20g，蛋挞皮10个辅料：淡奶，120g，蛋黄3枚，砂糖40g做法：

1. 准备鸡蛋和鲜奶，砂糖备用，把砂糖加到鲜奶里加热搅拌，把奶凉凉加入蛋黄搅拌

2. 用过滤网过滤，这样蛋液会细腻些

3. 蛋挞皮备用，把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满

3. 蓝莓备用，烤箱预热。中层上下火200度

4. 大约烤20分钟，把蛋挞烤好后凉3分钟

5. 放入蓝莓酱即可。 

苹果蛋挞

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主料：蛋挞皮12个辅料：淡奶油110g，牛奶80g，细砂糖60g，吉士粉7g，炼乳8g，低筋面粉8g，蛋黄2个，苹果适量做法：

1. 提前将蛋挞皮从冰箱取出，等到它们软化的时候可以进行修补工作

2. 在空碗里倒入淡奶油，倒入牛奶，加入细砂糖，加入吉士粉，加入炼乳

3. 将碗坐落在锅里，开火，并把液体搅拌至细砂糖全部融化

4. 取出放一边冷却备用，分离蛋清与蛋黄，去蛋黄备用，待液体冷却后，加入低筋面粉

5. 倒入搅拌好的蛋黄液，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水，苹果洗净，削皮，然后将它切成苹果丁，每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁

6. 然后倒入蛋挞水至6-7分满即可，摆入烤盘，放入已预热好的烤箱烘烤。

红枣蛋挞

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主料：蛋挞皮12个，低筋面粉7g辅料：红枣适量，淡奶油110g，奶粉8g，温开水72g，蛋黄2个，炼乳7g，吉士粉5g，细砂糖40g做法：

1. 提前从冰箱将蛋挞皮取出，等到它们变软后做些修补工作，

2. 准备好红枣，清洗干净并沥干水分，将红枣去核，并剪成小粒状，在碗中倒入淡奶油，加入细砂糖，加入奶粉

3. 倒入温开水，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅中，小火，边加热边搅拌，直至细砂糖全部融化为止;将碗取出，放一旁冷却备用

4. 分量蛋清与蛋黄，取蛋黄备用，待碗中液体冷却后，加入蛋黄，加入低筋面粉

5. 并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水，在每一个蛋挞皮底部放入适量红枣粒

6. 然后倒入蛋挞水至6-7分满即可;并移入烤盘；将烤盘放入已预热好的烤箱烘烤。 

芒果蛋挞

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主料：芒果1个，蛋挞皮4个，蛋黄1个，牛奶80ml辅料：绵白糖适量，炼乳适量，面粉适量做法：

1. 芒果去皮切丁，牛奶倒入碗内，加适量的炼乳

2. 加适量的白糖，边煮边搅拌至白糖溶化，待牛奶凉至室温，倒入蛋黄液

3. 倒入适量的面粉搅拌至无颗粒就是蛋挞水了，蛋挞皮内放入芒果丁，倒入蛋挞水。

4. 预热好的烤箱中层，上下火，210度，20分钟左右，出现焦斑就可以了。 

樱桃蛋挞

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主料：新鲜樱桃350g，细砂糖60g，水75g，蛋挞皮8个

辅料：柠檬汁5ml，盐1g，玉米淀粉10g

做法：

1. 新鲜樱桃洗净后去核，去核后的樱桃放入锅中

2. 加入细砂糖和水，小锅加热，边煮边搅拌使糖溶化，煮沸后，转小火再煮一分钟

3. 煮好的樱桃过滤，樱桃糖水备用，称一下滤出的樱桃糖水，樱桃糖水需要200克。

4. 如果不够，再加水至200克，200克樱桃糖水再倒入锅里备用，玉米淀粉加25克水搅拌成水淀粉

5. 小锅里的樱桃糖水煮开后，倒入水淀粉搅拌，煮到浓稠透明的状态关火

6. 煮好的樱桃水倒回樱桃里，糖水和樱桃搅拌均匀，加入盐和柠檬汁搅拌均匀，樱桃果馅就做好了

7. 樱桃果馅冷却后，烤盘里放入蛋挞皮，每个里面放入樱桃果馅7分满，烤箱220°烘烤20分钟左右即可。

飞饼蛋挞

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主料：甜味飞饼2张辅料：鸡蛋1个，蛋黄1个，淡奶油100ml，鲜奶70ml，砂糖40g，低粉10g做法：

1. 两张飞饼重叠，从一边卷起，卷成筒，一个面卷筒可切成十二等份

2. 两小块叠在一起，下面沾些面粉，放在模具中压平，放入蛋挞模中捏好，底部要薄些，边缘要高出挞模

3. 做好的挞皮放在冰箱冷藏20分钟备用，将淡奶油和牛奶量出，加入白砂糖，小火将砂糖煮化，稍凉时加入蛋液搅均，将挞水过筛倒入挞皮中

4. 烤箱220度预热，中下层，上下火20分钟，20分钟后放到中层5分钟上色，出炉脱模即可。 

 原味蛋挞 

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主料：鸡蛋100g，牛奶200ml，低筋面粉10g，蛋挞皮7个辅料：糖10g，炼乳10g做法：

1. 提前十分钟把蛋挞皮解冻准备好的牛奶，雀巢的炼奶，两个鸡蛋就好

2. 先把牛奶糖炼乳倒入小锅中，放入糖稍微加热，促进糖分的融化

3. 只需要鸡蛋黄，可以用蛋清分离器，把蛋清搅匀

4. 待刚才加热的冷却之后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌均匀，倒入解冻好的蛋挞皮里，放入烤箱开始烤，

5. 十五分钟左右即可。 

 紫薯蛋挞

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主料：紫薯50g，蛋挞皮12个。

辅料：白糖40g，牛奶90g，淡奶油130g，鸡蛋1个，蛋黄2个

做法：

1. 准备好所有材料，先将牛奶和糖搅拌均匀，接着放入淡奶油，鸡蛋打散备用

2. 将所有材料混合到一起搅拌均匀，过滤备用，紫薯切小块蒸熟备用

3. 所有材料准备好了，小朋友将紫薯放入蛋挞皮里

4. 都放好了，接着将蛋挞液放进去，烤箱200°C预热10分钟后

5. 先下管加热10-15分钟，再上下同时烘烤10分钟即可