在欧洲的历史和演变慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正。冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。它的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。双柠慕斯蛋糕材料Ⅰ原味海绵蛋糕a.全蛋 100克b.砂糖 35克c.盐 1/16茶匙d.云呢拿香油 2滴e.低筋粉 40克f.淡奶 8克g.淡牛油（热溶） 15克Ⅱ 意大利马令a.砂糖 15克b.淡水 5克c.蛋白 30克Ⅲ 柠檬慕斯a.鱼胶粉 4克b.砂糖 15克c.柠檬香油 2滴d.柠檬果蓉 60克e.已打起淡忌廉 120克f.Ⅱ意大利马令 ?份g.柠檬青 ?茶匙Ⅳ 青柠果冻a.青柠啫喱粉 40克b.鱼胶粉 1克c.砂糖 20克d.青柠果蓉 30克e.饮用水 120克Ⅴ 青柠慕斯a.青柠啫喱粉 6克b.鱼胶粉 4克c.砂糖 15克d.青柠果蓉 50克e.已打起淡忌廉 120克f.Ⅱ意大利马令 ?份g.青柠青 ?茶匙 ⒈制作海绵蛋糕⒉海绵蛋糕待凉后脱模，将底面轻轻切去及切出一片厚1.2cm海绵蛋糕片。⒊意大利马令做法：砂糖及清水煮滚成糖浆，蛋白用打蛋机以快速打至起泡及松发。⒋再加入滚糖浆打至光亮、结实。⒌柠檬慕斯做法：鱼胶粉、砂糖、柠檬香油及柠檬果蓉拌匀，隔热水座溶。⒍与已打起淡忌廉、意大利马令?及柠檬青拌匀。⒎青柠果冻做法：青柠啫喱粉、鱼胶粉、砂糖、青柠果蓉及饮用水拌匀，隔热水座溶，待凉、备用⒏青柠慕斯做法：青柠啫喱粉、鱼胶粉、砂糖及青柠果蓉拌匀⒐与已打起淡忌廉、意大利马令?份及青柠青拌匀。⒑合并方法：15cm方形饼模用锡纸包好，烘焙纸围边，放咭纸一张及海绵蛋糕一片。⒒将柠檬慕斯加进模中，抹平。⒓放雪柜至凝固，倒上青柠果冻，放回雪柜至凝固13.再将青柠慕斯倒于表面及抹平。放雪柜至凝固后脱模，切边，再切成四件长条形及加上装饰。教学安排
上课时间：
厦门校区【早上9.30~12.00 下午14.00~17.30】
泉州校区【早上9.00~11.30 下午14.00~17.30】
一礼拜六天课(周六单休)，法定节假日照常放假。
排课时间
法式西点全能班
泉州校区： 11月3日~11月20日 (即将爆满，仅剩2个名额) 11月30日~12月16日(即将爆满，仅剩4个名额) 12月26日~1月12日(接受预约报名) 厦门校区： 11月3日~11月20日(即将爆满，仅剩2个名额) 11月27日~12月13日(接受预约报名)12月25日~1月8日(接受预约报名)
Floria豆沙裱花&糖花进研班
厦门校区12月4号~12月7号(接受预约报名)
Cécile Farkas Moritel法式西点大师班
厦门校区12月17号~12月21号(接受预约报名)
Nina Tarasova法式西点大师班
厦门校区01月09号~01月13号(接受预约报名)
韩式裱花初、中、高级班
泉州校区10月27日~11月7日(预约爆满)11月20日~11月30日(接受预约报名)厦门校区11月15日~11月25日(预约爆满)12月11日~12月21日(接受预约报名)1月3日~1月13日(接受预约报名)
韩式豆沙裱花打糕班
厦门校区10月16日~10月22日(预约爆满)12月25日~12月31日(接受预约报名)1月15日~1月21日(接受预约报名)
生日蛋糕裱花班
泉州校区10月30日~11月18日(即将爆满)12月1日~12月20日(接受预约报名)厦门校区 11月20日~12月4日(即将爆满) 12月22日~1月5日(即将爆满)
咖啡饮品班
泉州校区11月7日~11月17日(即将爆满)11月20日~11月30日(接受预约报名)12月4日~12月14日(接受预约报名)12月6日~12月27日(接受预约报名)12月28日~1月9日(接受预约报名)1月10日~1月20日(接受预约报名)
面包烘焙全能班
泉州校区10月30日~11月18日(即将爆满)11月23号~12月12号(接受预约报名)12月13号~1月1号(接受预约报名)1月2号~1月21号(接受预约报名)
面包烘焙进修班
厦门校区10月26日~11月2日(接受预约报名)11月22日~11月29日(接受预约报名)1月13日~1月20日(接受预约报名)
拉糖艺术基础班
厦门校区10月30号~11月11号(接受预约报名)
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