|
杭州酷德西点烘焙培训杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。 作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位 用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
巴伐利亚榛子蛋糕 常用主分类 慕斯 节日 风格 特点 主要材料 季节 榛子蛋糕 蛋白---------------500g 砂糖---------------250g 糖粉---------------84g 红糖---------------190g 榛子粉-------------230g 面粉---------------105g 杏仁片-------------100g 榛子碎-------------100g 开心果碎-----------100g 1 BISCUIT PIEMONT NOISETTE中，打发蛋白和砂糖后加入糖粉，红糖，榛子粉，面粉。搅拌2种类的坚果，用175度烧成。烧成后用直径5cm的圆形模具取出 巴伐利亚开心果 牛奶---------------315g 蛋黄---------------105g 砂糖---------------130g 开心果酱-----------60g 榛子糖-------------15g 吉利丁片-----------14.5g 鲜奶油32%----------65g 1 BAVAROIS PISTACHE中，打发牛奶，蛋黄，砂糖后加入明胶溶解。乳化开心果酱，榛子糖后粗热时取下。最后混入打发到8分程度的鲜奶油。
CREME PRALINE CAFé 牛奶----------------55g 吉利丁片------------2.4g 榛子糖--------------55g 咖啡水--------------26g 鲜奶油32%-----------135g 1 CREME PRALINE CAFé中，将牛奶煮沸腾后加入明胶溶解。加入榛子糖，精致咖啡进行乳化。最后混入打发到7分程度的鲜奶油。
EXTRA DE CAFé 砂糖------------------150g 矿泉水----------------150g 速溶咖啡--------------25g 1 EXTRA DE CAFE中，用水将咖啡泡上。将砂糖做成焦糖后将泡上的咖啡加入。
SAUCE CARAMEL CITRON 鲜奶油32%-------------180g 柠檬皮----------------1? 砂糖------------------60g 葡萄糖浆--------------20g 1 SAUCE CARAMEL CITRON中，用砂糖与糖稀做成焦糖后将煮沸腾的鲜奶油加入。然后加入柠檬，香味出来后过筛。 上一篇台州哪里有学西点的下一篇台州路桥哪里有学西点的 |
