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杭州酷德西点烘焙培训杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。 作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位 用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
歌剧 常用主分类 慕斯 节日 风格 特点 主要材料 季节 蛋糕体 杏仁粉-----------200g 细砂糖A----------40g 全蛋-------------280g 蛋白-------------160g 塔塔粉-----------1小匙 细砂糖B----------85g 低筋面粉---------120g 无盐奶油---------40g 1，全蛋、细砂糖A、杏仁粉放入盆中，搅拌均匀至呈糊状备用。 2，蛋白搅拌至起泡后，分次加入细砂糖B及塔塔粉，继续搅拌打至干性发泡，蛋白尖端硬挺立起的程度。 3，取1/3的打发蛋白先与1拌匀，再倒入剩余的打发蛋白内轻拌均匀。 4，再取低筋粉过筛后，加入3中拌匀，续加入融化奶油拌合均匀成滑顺面糊状。 5，倒入烤盘，放入已预热的烤箱，上火200℃/下火130℃，烤12分钟，即可取出。 香草卡仕达奶油馅 牛奶------------500g 香草棒----------1枝 蛋黄------------5个 全蛋------------2个 细砂糖----------120g 玉米粉----------50g 无盐奶油--------70g 1，将牛奶倒入锅内，取香草棒剥开、刮出香草籽，放入锅内与牛奶一起煮沸。 2，将蛋黄、全蛋、细砂糖放入搅拌盘内搅拌至颜色变白，再加入玉米粉拌匀。 3，将1边搅动边加入2中轻轻拌匀。 4，接着再倒回锅内，用小火边搅拌边煮至沸腾，再慢慢的加入奶油拌煮至完全融合。 5，将4倒入烤盘模内，并以保鲜膜覆盖、放凉即可。 巧克力淋酱
动物性鲜奶油--------110g 苦甜巧克力----------120g 无盐奶油------------40g 葡萄糖浆------------30g 1，动物鲜奶油倒入锅内，以小火加热到50℃。 2，将苦甜巧克力放入1内一起拌至完全融化后，再加入奶油、葡萄糖浆，离火，拌至均匀至呈光泽状态。 咖啡糖浆 冷开水A------------100g 细砂糖-------------130g 卡鲁哇咖啡酒-------50g 冷开水B------------230g 1，将冷开水A、细砂糖放入锅中煮沸，再加入冷开水B拌匀后，加入卡鲁哇咖啡酒拌匀，即成咖啡糖浆。 组合： 1，将蛋糕先刷上咖啡糖浆，再抹上一层奶油馅，重复动作操作三次 2，再取一块抹好奶油馅的蛋糕体淋上巧克力酱，再迭上一块蛋糕、淋上巧克力酱，再迭上一块蛋糕体，再淋上巧克力酱 3，将迭好三层的蛋糕体休整四周，对切，再迭合起，成为六层的蛋糕体，最后淋上巧克力酱、抹匀，移置冰箱冷藏待凝结、切块，覆盆子装饰 上一篇台州哪里有蛋糕培训下一篇台州翻糖西点蛋糕咖啡培训学校 |
