|
杭州酷德西点烘焙培训杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。 作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位 用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
意式甜点杯 常用主分类 甜点杯 节日 风格 特点 主要材料 季节 开心果酱海绵蛋糕 50%杏仁酱------------200g 开心果酱-------------20g 全蛋-----------------275g 面粉-----------------40g 发酵粉---------------2g 盐-------------------2g 焦味奶油-------------70g 1、用手型搅拌器把杏仁面团和开心果酱搅拌均匀。 2、缓缓加入鸡蛋。 3、拿走搅拌器之后用打蛋器将混合物搅拌至乳胶状。 4、加入盐、面粉和微温的焦味奶油。 5、把600g 的混合物浇在30x40厘米大小的Flexipan 托盘上，在170°的对流恒温炉中烘烤10到20分钟。 橘子酱 橘子----------------290g 水------------------1L 盐------------------4g 橘子果泥------------260g NH 吉利丁片---------4g 糖------------------130g 1、把盐加入水中煮沸。 2、把橘子去核，剥好后放入水中。 3、继续煮沸，用沸水速煮3分钟使其变白。 4、然后在冷水中漂洗。 5、把糖和果胶搅拌均匀。 6、在蒸煮锅中加热橘子泥后加入搅拌好的糖和果胶，完全搅拌。 7、加入橘子，用小火慢炖至酱状。 8、冷却后小心切片。 香草panna-cotta 经超高温灭菌处理过的低乳脂奶油--------460g 吉利丁片--------------9g 香草荚----------------2支 糖--------------------155g 1、把糖和香草荚加入奶油中煮沸。 2、让它们自然融合10分钟左右。 3、把香草荚取走，加入吉利丁片。 4、冷却至20°。 开心果奶油布丁 全脂牛奶-------------165g 蛋黄-----------------40g 糖-------------------45g 开心果酱-------------20g 卡士达粉-------------12g 黄油-----------------12g 吉利丁片-------------2g 打发鲜奶油-----------185g 1、用牛奶，开心果酱，蛋黄，糖，卡士达粉和黄油制作卡士达。 2、冷却后搅拌均匀。 3、把已经浸泡且沥干的吉利丁片加入蛋黄如将中。 4、缓缓拌入打发鲜奶油。 君度打发鲜奶油 经超高温灭菌处理过的低乳脂奶油---------250g 糖------------------30g 60°君度酒----------10g 1、把所有的原料搅打成糊状。 上一篇金华学西点学校下一篇金华哪里有学蛋糕地方吗 |
