|
杭州酷德西点烘焙培训杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。 作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位 用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
酒渍樱桃蛋糕 常用主分类 慕斯 节日 风格 特点 主要材料 季节 杏子蜜饯 含有杏子薄片的糖浆-------------150g 糖-----------------------------20g 1、在一个长柄平底锅中，把薄片杏子在高温下烘烤，并加入糖浆和糖。 2、放在一边备用。 3、用手型搅拌器把所有的原料绞盘均匀后，倒入尺寸为50x60x4的模具中，在170°的对流恒温炉中烘烤约20分钟。 4、放在一边备用。 [spus=Griottines 蜜渍, 欧洲酸樱桃泥----------------250g 糖--------------------------180g NH 果胶---------------------8g 切半的酒渍樱桃--------------125g] 1、在一个蒸煮锅中溶解欧洲酸樱桃泥。 2、把糖，NH 果胶混合均匀后把它们和酒渍樱桃加入樱桃泥中并煮沸。 3、将煮沸后的混合物倒入尺寸为50x3的模具中冷却。 4、放在一旁备用。 樱桃酒奶油 全脂牛奶-------------------160g 蛋黄-----------------------20g 糖-------------------------40g 蛋奶沙司粉-----------------20g 块状明胶-------------------15g 45°樱桃酒-----------------15g 马士卡彭乳酪（一种松软的意大利奶油干酪）---------70g 泡沫奶油-------------------140g 1、用蛋黄，糖和蛋奶沙司粉搅拌均匀，加入牛奶后煮沸，倒入第一步做成的混合物中，这就是蛋奶沙司。 2、再加热2分钟后冷却。 3、再次搅拌，保证混合物十分均匀。 4、把蛋奶沙司和kirsch de fougerolles aoc 酒加入明胶中，融化。 5、把泡沫奶油和马士卡彭乳酪搅匀，加入蛋奶沙司中。 6、放置在一旁备用。 红色镜子糖衣 水------------------150g 糖------------------300g 葡萄糖--------------300g 浓缩甜牛奶------------200g 块状明胶---------------110g 乳白色巧克力-------------300g 快速溶解红色食用色素--------------10g 1、在一个蒸煮锅中把水，糖和葡萄糖加热至103°，将其加入到浓缩甜牛奶，明胶，巧克力，红色素中，混合均匀后，冷却。 2、在之后的一天中，加热糖衣至40°后再冷却至30到35°。 组装和完成: 1、切两个50x6cm的金色卡片长条，用保鲜膜裹起来后放入一个长宽分别为50和10厘米的圆柱形模具中，形成一个三角形模具。 2、用管嘴和富日罗勒樱桃蒸馏白兰地酒奶油裱花。 3、之后插入之前准备好的冷冻的Griottines蜜渍。 4、将模具放入冰箱。 5、全都准备就绪了之后取出模具，用红镜糖衣冷却。 6、之后放在杏仁杏子海绵蛋糕上，并用Griottines和巧克力薄片装饰。 上一篇金华哪里有烘焙培训班下一篇金华西点烘焙培训 |
