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杭州酷德西点烘焙培训杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。 作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位 用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
榛子慕丝甜点杯 常用主分类 甜点杯 节日 风格 特点 主要材料 季节 巧克力卷 蛋黄--------------150g 砂糖A--------------70g 转化糖------------30g 蛋白--------------180g 砂糖B-------------60g 蛋白粉------------1g 低筋面粉----------35g 大米淀粉----------25g 可可粉------------20g 黑巧克力（可可含量62%）------90g 黄油（脂肪含量82%）----------80g 1、将蛋黄、砂糖A混合轻轻地搅拌。 2、将蛋白、砂糖B、蛋白粉一同倒入碗中。 3、将巧克力和黄油融化后倒入蛋黄（1）中搅拌， 4、将除蛋白粉外的3种粉混合拌匀。与（3）混合拌匀； 5、将（2）打发，取其中的一半与（4）混合拌匀即可。 6、用两个烤盘，分别烤制375g的面团，受热均匀。 7、在对流式烤箱中以250度的温度烘烤3分钟。 巧克力榛子酱 牛奶巧克力（可可含量36%）---225g 榛子酱----------------------33g 安格莱斯奶油----------------225g 吉利丁片(150b黄金)----------4g 1、将牛奶巧克力、榛子酱和吉利丁片倒入碗中搅拌。 2、倒入安格莱斯奶油，搅拌至乳霜状。 栗子马士卡彭慕丝 马士卡彭酱---------------155g 奶油（脂肪含量35%）------30g 安格莱斯奶油-------------50g 意式浓咖啡---------------3g 浓缩llly咖啡-------------0.5g Tremolina----------------6g 砂糖---------------------18g 吉利丁片（150b 黄金）----2g 奶油栗子-----------------250g 1、将温奶油和咖啡、砂糖和吉利丁片搅拌。 2、在30度时加入马士卡彭酱和安格莱斯奶油，搅拌至乳霜状。 柑橘?喱 柑橘酱-------------------500g 栗子蜂蜜-----------------30g 吉利丁片（150b 黄金）----14g 橘子---------------------1/3个 1、把柑橘酱和栗子蜂蜜混合加热至30度。 2、将吉利丁片加入果酱里加热至60度。 3、搅拌均匀。 |
