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杭州酷德西点烘焙培训杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。 作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位 用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
焦糖加仑水果塔 常用主分类 挞派 节日 风格 特点 主要材料 季节 塔皮 无盐黄油------------------54g 盐------------------------2g 低筋粉--------------------60g 玉米淀粉------------------30g 蛋黄----------------------9g 牛奶----------------------18g 1、将黄油放回室温成粘稠蜡状，然后加盐。 2、再将蛋黄牛奶混合并加入（1）中，然后加入低筋粉和玉米淀粉混合拌匀。 3、再将面糊铺好用保鲜膜包好，在冰箱中冷冻一晚。 泡芙 牛奶----------------------75g 水------------------------75g 无盐黄油------------------60g 盐------------------------1g 砂糖----------------------3g 低筋粉--------------------45g 高筋粉--------------------45g 全蛋----------------------3个 1、将牛奶、水、黄油、盐、砂糖一起加热，一边融化黄油边使之沸腾。 2、关火，将过筛的高筋粉和低筋粉一起加入一气搅拌均匀。 3、一点点融合后，再次加热。 4、关火，趁着面糊还有热度用搅拌器搅拌，将加热到人体肌肤温度的全蛋一点点加入并低速搅拌。 黑加仑果酱 黑加仑果酱----------------200g 砂糖----------------------100g 1、黑加仑果酱和砂糖放入锅中加热到105度左右。 黑加仑卡仕达酱 香草豆--------------------1/4根 牛奶----------------------150g 鲜奶油（含乳脂35%）-------17g 蛋黄----------------------52g 砂糖----------------------32g 低筋粉--------------------15g 1、将牛奶、鲜奶油放入锅中加热。 2、将香草豆的种子，将穗子加入加热到沸腾前即可。 3、再将蛋黄和砂糖加入混合好。 4、加入低筋粉，用搅拌器搅拌不要使之凝固。 5、一点点加入（2）中混合。 6、过滤后放回锅中，用大火加热。 7、将黑加仑果酱加入80g。 拔丝用焦糖 砂糖----------------------100g 麦芽糖--------------------100g 1、将砂糖和麦芽糖煮到焦糖的颜色即可。 奶油酱 鲜奶油（含乳脂35%）-------250g 砂糖----------------------14g 白巧克力------------------60g 橘味利口酒----------------适量 香草精------------------适量 1、将鲜奶油加入砂糖、甜酒、香草精加入到泡发。 2、再加入化开的白巧克力。 装饰: 冷冻红加仑----------------适量 糖粉----------------------适量 完成： 1、将作为基底的塔皮和泡芙挤上黑加仑卡仕达酱。 2、然后挤上剩下的黑加仑果酱。 3、放入3粒红加仑，挤上奶油酱。 4、在小的泡芙上挤上黑加仑卡仕达酱。 5、将泡芙用焦糖拔丝组合。 6、撒上适量的糖粉即可。 上一篇金华做蛋糕培训多少钱一个月下一篇金华做蛋糕培训多少钱 |
