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杭州酷德西点烘焙培训杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。 作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位 用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
柠檬慕丝冰激凌 常用主分类 冰淇淋 节日 风格 特点 主要材料 季节 柠檬慕斯 柠檬果酱-------------90g 蛋黄-----------------90g 砂糖-----------------24g 鲜奶油（含乳脂38%）--135g 低筋粉---------------12g 吉利丁片-------------6g 蛋白-----------------180g 砂糖-----------------75g 1，将柠檬果酱、蛋黄、砂糖打发，再将低筋粉与其混合拌匀。 2，将鲜奶油煮到即将沸腾，然后加入到（1）中。 3，煮到轻轻滚开后，加入吉利丁片。 4，降一下温并做成法式蛋白霜。 薄荷味巴伐利亚奶油 牛奶---------------------90g 鲜奶油（含乳脂38%）------45g 薄荷叶-------------------3g 蛋黄---------------------40g 砂糖---------------------49g 明胶---------------------6g 薄荷甜酒-----------------30g 鲜奶油（含乳脂38%）------112g 1，将牛奶、薄荷叶、鲜奶油一起放入锅中，用大火煮沸，沸腾之后再煮5分钟。 2，将蛋黄和砂糖一起打到泡发，然后加入（1）中，再放回锅中煮。 3，然后加入明胶，冷却，晾凉后加入薄荷甜酒和打发到六分的鲜奶油，混合拌匀。 柠檬果酱 柠檬皮-------------------1个量 水-----------------------400g 砂糖---------------------80g 明胶---------------------5.6g 1，将柠檬皮、水、砂糖一起煮沸，沸腾后再煮10分钟左右，加入明胶即可。 柑橘奶油 柠檬果酱-----------------32g 柠檬皮-------------------少许 全蛋---------------------40g 砂糖---------------------48g 黄油---------------------30g 1，将柠檬果酱与柠檬皮混合。 2，全蛋和砂糖混合后加入（1）中并放入锅中煮。 3，煮好后转移到容器中，冷却到40度。 4，与常温的黄油混合使其乳化。 柠檬酸奶冰激凌 柠檬果酱------------------50g 砂糖----------------------100g 麦芽糖--------------------75g 鲜奶油（含乳脂38%）-------50g 酸奶----------------------500g 蛋白----------------------1/2个 1，将砂糖、麦芽糖、鲜奶油倒入锅中，煮到将砂糖溶化即可。 2，将柠檬果酱、酸奶、蛋白加入（1）中。 3，用冰激凌机做成冰激凌即可。 芒果酱汁 芒果果酱------------------100g 玉米淀粉------------------3.3g 水------------------------3.3g 1，将芒果果酱倒入锅中，然后加入玉米淀粉和水。 2，用小火煮到勾芡用的粘稠状态。 |
