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嘉兴学蛋糕哪里有学校杭州酷德西点烘焙培训杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。 作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位 用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
榛果巧克力慕斯蛋糕 常用主分类 慕斯 节日 风格 特点 主要材料 季节 巧克力蛋糕 蛋黄...........................................200g 全蛋..........................................100g 转化糖........................................50g 糖A............................................73g 低粉.......................................... 100g Cacao Barry可可粉........................50g Cacao Barry 可可液.......................50g 黄油（已溶解）...........................50g 蛋白.........................................250g 糖B..........................................100g 盐...............................................2g 1、将蛋黄，全蛋，糖A，转化糖一起搅拌。 2、糖B，蛋白，盐一起搅拌。 3、在蛋黄中加入可可液，易溶解的黄油。 4、加入低粉，可可粉。 5、搅拌，把混合物加入到蛋白。 6、放置圆形软膜中，烘烤30分钟，温度180°C。 榛果达克瓦兹 TPT榛果粉..................................210g 杏仁粉..........................................38g 蛋白...........................................140g 糖................................................35g 1、蛋白和糖混合。 2、将TPT榛果粉(糖粉和榛果粉105g)混合，再加入到蛋白中。 3、倒入烤盘中，烘烤7分钟，温度 210°C 。 杏仁酥 黄油...........................................185g 糖..............................................185g 去皮杏仁....................................135g 低粉............................................40g 盐.................................................2g 香草荚.........................................1根 1、将稍微软化的黄油和香草混合，加入糖，去皮杏仁，盐，低粉。 2、放入圆盘中烘烤18分钟， 温度160°C。 覆盆子酱 覆盆子泥..................................170g 青檬汁.......................................26g 果胶............................................3g 糖.............................................26g 葡萄糖......................................26g 转化糖......................................13g 1、将糖和果胶混合制作成糖胶。 2、覆盆子泥，青檬汁，糖胶，转化糖混合，一起煮沸大约1分钟。 特级巧克力 牛奶.........................................170g 鲜奶油（未打发)........................170g 蛋黄..........................................68g Cacao Barry 巧克力A....................80g Cacao Barry 巧克力B ...................80g 转化糖..............34g 1、将牛奶，未打发的鲜奶油，蛋黄，转化糖，混合，加热到 84°C，再倒入 到蛋黄奶油酱中。 2、将Cacao Barry A、B巧克力乳化。 巧克力牛奶慕斯 牛奶...........................................125g 鲜奶油（未打发）........................125g 糖..............................................25g 蛋黄...........................................50g Cacao Barry 牛奶巧克力................550g 鲜奶油(打发)...............................450g 1、将牛奶，未打发的鲜奶油，蛋黄，糖混合，温度84°C 。 2、将Cacao Barry 巧克力乳化。 3、在温度为35°C时加入打发的鲜奶油。 巧克力淋面 鲜奶油（未打发）........................300g 水..............................................50g 糖..............................................440g 可可粉........................................120g 吉利丁粉....................................12g 水.............................................60g 1、将鲜奶油，水，糖混合，煮沸到102°C。 2、再加入可可粉和吉利丁。 组装：直径为20cm的蛋糕（2份量） 1、准备两份巧克力海绵蛋糕，在两份蛋糕中间加入覆盆子酱，制作成馅。 2、在巧克力蛋糕上注入特级奶油巧克力。 3、加入榛果达克瓦兹。 4、放入冰箱。 5、将巧克力牛奶慕斯倒入圆盘中。 6、再将步骤1中的馅放在巧克力牛奶慕斯上。 7、加上杏仁酥。 8、冷藏。 9、将蛋糕淋上巧克力淋面。 上一篇嘉兴学做蛋糕的地方吗下一篇嘉兴学做蛋糕 |
