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莱明顿蛋糕 常用主分类 常温 节日 风格 特点 主要材料 季节 巧克力奶油馅 奶油---------------------------530g 蛋黄---------------------------120g 砂糖----------------------------60g 嘉利宝?牛奶巧克力823NV 33.6%----160g 嘉利宝? 黑巧克力粒 70%----------260g 将蛋黄和砂糖拌匀并加入到煮沸的奶油中，然后再将混合放在炉子上一边搅拌一边加热至80度煮成安格列斯酱，并倒在两种巧克力上将巧克力溶化，倒在草莓果冻上 草莓果冻 草莓果泥-----------------------500g 砂糖---------------------------375g 吉利丁片------------------------16g 用1/3的草莓果泥与糖加热，直到所有的糖完全溶解，再加入已经泡软的吉利丁，将余下的果泥倒入拌匀 淋面 奶油---------------------------290g 砂糖---------------------------310g 嘉利宝?可可粉-------------------70g 嘉利宝?黑巧克力70%--------------70g 吉利丁--------------------------11g 镜面果胶------------------------100g 1、奶油和砂糖煮沸，再加入可可粉搅拌混合； 2、再次煮沸，从火上移除后加入已泡软的吉利丁和溶化的巧克力，用均质机将混合物搅拌均匀后加入果胶，放置过夜24小时后，使用的时候加热至40度倒在冷冻的蛋糕表面，撒上椰丝 巧克力海绵 蛋黄----------------------------285g 砂糖----------------------------240g 嘉利宝?可可粉--------------------95g 低粉-----------------------------135g 黄油-----------------------------95g 蛋白-----------------------------275g 砂糖-----------------------------55g 塔塔粉---------------------------Pinch 1、可可粉和面粉过筛，蛋黄和砂糖混合，蛋白和砂糖打发加入少许塔塔粉制成蛋白霜； 2、将蛋黄混合物与余下的干性材料混合，再加入蛋白霜，倒在flexpan上1cm高，用185度烘烤10分钟 |
