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嘉兴蛋糕烘焙培训班杭州酷德西点烘焙培训杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。 作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位 用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
巧克力＆覆盆子蛋糕 常用主分类 常温 节日 风格 特点 主要材料 季节 巧克力饼底 225g------------------杏仁膏50% 85g-------------------糖粉 145g------------------蛋黄 75g-------------------鸡蛋 75g-------------------面粉 75g-------------------可可百利2号可可粉（深色） 75g-------------------融化后的黄油 210g------------------蛋白 85g-------------------粗砂糖 1、把杏仁膏，糖粉，蛋黄和鸡蛋搅拌均匀； 2、然后蛋白中加入糖打发，加入过筛可可粉及面粉一起，加入融化的黄油。 3、注入2cm高的硅胶烤模，在170度的温度下烘烤12-15分钟。然后在一个烤盘上冷却。 巧克力＆覆盆子甘那许 55g-------------------宝茸覆盆子果泥 60g-------------------奶油 50g-------------------葡萄糖 85g-------------------可可百利原产地圣多明哥黑巧克力70% 20g-------------------黄油 煮开覆盆子果泥，奶油和葡萄糖，然后放入巧克力乳化，然后加入黄油。搅拌并冷却。 糖渍覆盆子 150g------------------转化糖 600g------------------宝茸冰冻整棵覆盆子 150g------------------宝茸覆盆子果泥 16g-------------------宝茸柠檬果汁 100g------------------粗砂糖 20g-------------------苹果胶 84g-------------------吉利丁原块（12g吉利丁粉加72g水） 1、将苹果胶和糖混合； 2、将转化糖，冷冻整棵覆盆子，覆盆子果泥和柠檬汁加热至40摄氏度； 3、缓慢的加入糖和苹果胶； 4、煮1至2分钟，然后加入吉利丁原块。搅拌并冷却。留着待用。 黑巧克力淋面 700g-----------------可可百利黑巧克力Excellence55% 200g-----------------榛子油 200g-----------------焦糖味的杏仁碎粒 在把黑巧克力融到40摄氏度后，把所有配料放在一起。冷却到30摄氏度待用。 组合和点缀 1、在第一层饼底上面放上甘那许，然后再放一层饼底； 2、放上糖渍覆盆子，然后放上第三层饼底； 3、冷藏，然后切成6*20的长条； 4、在蛋糕上部分淋面； 5、用黑巧克力和金箔装饰 上一篇嘉兴哪里有烘焙培训班下一篇嘉兴哪里有正规烘焙培训机构 |
