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浙江嘉兴西点培训班杭州酷德西点烘焙培训杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。 作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位 用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
樱桃巧克力慕斯蛋糕 常用主分类 慕斯 节日 风格 特点 主要材料 季节 巧克力黄油碎末 黄油 ............................100g 粗红糖 .........................100g 面粉 .........................100g 可可粉 .........................15g 杏仁粉 .........................100g 盐 ...........................1g 总重 ...........................416g 1.用叶型搅拌器搅拌，将所用材料放入搅拌器中至沙状 2.再将其放入16cm的圈内，轻轻按压（请勿使劲压碎） 3.放入烤箱160°C 15分钟左右，放入冰箱保存. 杏仁蛋糕 蛋白 ........................110g 糖 ........................130g 杏仁粉 ......................80g 面粉 ......................60g 酒渍樱桃 ...................160g 总重 ..........................540g 1.用打蛋器将蛋白和糖搅拌出泡沫 2.将杏仁粉和面粉过筛并加入到泡沫中 3. 最后加入经过微波炉加热的酒渍樱桃 4.将混合物导入3个16cm的圈中，放入烤箱160°C,约12分钟. 樱桃酱 转化糖 ............................75g 酒?樱桃 ........................125g 樱桃果泥 ........................215g 糖 ...................................20g 果胶 ...............................7g 柠檬汁 ............................5g 总重 ...............................447g 1.将转化糖，酒?樱桃和樱桃果泥放入锅中 2.加入糖、果胶、樱桃果泥的混合物将其煮沸 3.将130g的樱桃酱倒入16cm圈内（内高大约1cm),放入冰柜保存 慕斯巧克力 蛋白 ...........................90g 转化糖 ...........................75g 葡萄糖 ..........................75g 全脂奶 .........................140g 奶油 ............................140g 蛋黄 ............................140g 墨西哥黑巧克力66% .......270g 蛋白霜 ........................170g 打发奶油 .......................25g 总重 ..........................1085g 1.将蛋白和糖放入搅拌器，将其打发至硬性。 2.制作卡仕达酱，将奶，奶油，蛋黄煮至85°C. 3.将热卡仕达酱倒入融化的黑巧克力中 4.当温度降至35度与蛋白霜和打发奶油混合 黑巧克力镜面 水 .............................150g 糖 .........................300g 葡萄糖浆 ..................300g 炼乳 ..........................200g 吉利丁片 ....................20g 64%巧克力 ...............300g 总量 ..........................1395g 1.将水，糖，葡萄糖煮至103度，将其倒入炼乳和吉利丁中 2.最后再将混合物倒入黑巧克力及红色粉中 3.保存在冰箱中第二天使用. 使用前加热到40度，降至30度使用 组装: 1.倒置组装，烘焙纸上3个18cm的圈 2.每个倒入280g的慕斯巧克力，然后挤入樱桃酱， 3.再倒入一小部分巧克力慕斯，上面放上樱桃杏仁蛋糕 4.再倒入巧克力慕斯，最后放上一层巧克力奶油粉末 5.放入冷冻柜，最后取出倒上镜面巧克力放上巧克力装饰 |
