|
嘉兴市西点烘焙培训学校杭州酷德西点烘焙培训杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。 作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位 用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
修女泡芙 常用主分类 常温 节日 风格 特点 主要材料 季节 泡芙 水...........................250g 奶...........................250g 盐............................10g 糖............................10g 黄油.......................200g T55面粉....................30g 鸡蛋.........................500g 1.将奶、水、盐、糖、黄油煮沸 2.加入面粉，搅拌至不粘锅 3.倒入搅拌机，叶型搅拌至冷却 4.一个一个加入鸡蛋 5.放入裱花袋中挤出5厘米和2.5厘米的泡芙 6.烤箱150度 40分钟 黄油碎末 红糖................................370g 黄油.................................300g 面粉................................370g 1.将材料混合，压成2毫米的甜皮 2.压成2.5厘米和5厘米的圆圈 3.冷却保存 焦糖奶油酱 糖.....................................230g 奶......................................580g 香草.....................................2p 盐........................................3g 蛋黄....................................90g 淀粉....................................45g 吉利丁粉..............................2.5 水.......................................15.5 黄油..................................325 1.加热糖至焦糖状，香草、盐放入奶中煮沸 2.将煮沸的奶倒入焦糖中，过滤 3.倒入鸡蛋和糖搅拌后的混合物中，类似于卡仕达酱 4.离火，加如浸泡好的吉利丁 5.冷却至50度，混合黄油，搅拌 [spus=焦糖酱, 糖....................................280g 黄油................................160g 奶油................................270g 吉利丁粉...........................1.5g 水.......................................8.5g 盐.........................................2g] 1.加热糖至焦糖状，倒入煮沸的奶油 2.加入黄油，煮至102度，加入进入水的吉利丁和盐 焦糖奶油香提 红糖...............................180g 奶油...............................600g 吉利丁粉............................5g 水.......................................30g 1.加热糖至焦糖状 2.倒入热的奶油，过滤后加入浸水的吉利丁，冷藏 3.用前打发 翻糖淋面 翻糖浆..............................1kg 焦糖色素...........................20g 香草粉................................6g 可可脂................................55g 葡萄糖...............................20g 1.温热翻糖浆后放入搅拌器中，加入其他材料 2.搅拌后放入硅胶模具中，冷冻后脱模 |
