|
嘉兴西点蛋糕培训杭州酷德西点烘焙培训杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。 作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位 用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
香草巧克力慕斯蛋糕 常用主分类 慕斯 节日 风格 特点 主要材料 季节 菠萝果酱 菠萝果泥.............................240g 葡萄糖................................45g 糖......................................20g 果胶粉.................................8g 菠萝块................................95g 姜、香菜..............................QS 1.加热糖、菠萝果泥至40度 2.加入糖和果胶粉的混合物后加热至煮沸 3.加入菠萝块、香菜碎和姜末。 4.倒入8cm的模子中 放入冷冻箱 Tonka慕斯 奶.................................190g Tonka果........................QS 吉利丁粉.........................6g 水.................................30g 焦糖巧克力..................360g 奶油..............................390g 1.将Tonka浸泡在奶中7分钟 2.将吉利丁粉溶于水中再倒入煮热的奶中 3.过滤并倒入巧克力块 4.冷却至32度与打发的奶油混合 榛果巧克力黄油碎粉 红糖.............................100g 榛果粉..........................100g T55面粉.......................85g 可可粉.........................15g 黄油............................100g 盐.................................2g 1.混合所有材料 2.冰箱冷却，压平后放入烤箱 3.180度 8分钟 无面粉蛋糕 杏仁膏..........................135g 蛋黄..............................105g 黑巧克力.......................100g 可可粉...........................20g 蛋白..............................200g 糖................................140g 1.打发杏仁膏与蛋黄至白带状 2.结合融化的巧克力和可可粉 3.与打发的蛋白霜混合 4.220度 6分钟 巧克力喷粉 可可脂 ................................. 35g 黑巧克力.............................. 70g 1.融化，50度时用 组成： 慕斯Tonka 菠萝酱 巧克力黄油碎粉 慕斯Tonka 无面粉巧克力蛋糕 上一篇嘉兴市西点烘焙培训学校下一篇嘉兴西点培训好吗 |
