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玫瑰马卡龙 常用主分类 饼干 节日 风格 特点 主要材料 季节 马卡龙皮 蛋白.................190g 草莓色素.............6 糖粉.................500g 杏仁粉...............500g 蛋白.................190g 热糖120度............500g 1.将蛋白、色素、糖粉、杏仁粉混合 2.打发第二蛋白倒入热糖 3.将两种混合物混合，倒入10号裱花袋 4.挤出18厘米的马卡龙 5.入烤箱150度，16分钟 香草甘纳许 糖....................150g 淀粉..................60g 奶油..................670g 香草荚................1/2 白巧克力..............335g 黄油..................360g 1.将糖、淀粉、135g的奶油混合 2.加热到40度 3.煮沸剩下的奶油、香草荚 4.将煮沸的混合物倒入第一混合物 5.再加入巧克力和黄油，冷藏 覆盆子橙味果酱 冷冻覆盆子............500g 糖....................300g 果胶粉................8g 虞美人香精.............QS 1.融化冷冻覆盆子40度 2.加入糖、果胶粉煮沸1到2分钟 3.冷却加入香精 |
