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马卡龙覆盆子塔 常用主分类 挞派 节日 风格 特点 主要材料 季节 马卡龙 糖...............320g 水...............70g 蛋白1............145g 蛋白2............130g 糖粉.............410g 杏仁粉...........410g 1.将糖粉、杏仁粉过筛 2.煮沸水和糖至118°C,当达到115度同时开始打发第一份蛋白 4.将118度的糖水慢慢倒入正在打发的蛋白 5.继续搅拌至温度下降至50度。 6.然后混合杏仁粉、糖粉、蛋白2， 7.搅拌均匀后与打发的蛋白霜混合，倒入11号裱花袋。 8.在烘盘上挤出直径3.5厘米的马卡龙皮，马卡龙之间间隔2厘米 9.室温静置30分钟。 10.预热烤箱180度 12分钟 覆盆子香提里 果冻粉..............15g 卡仕达酱.............75g 覆盆子果泥...........125g 打发的奶油...........250g 糖....................25g 1.将果冻粉与热的卡仕达酱混合 2.加入覆盆子果泥，然后与打发奶油混合 覆盆子酱 覆盆子..............250g 糖..................200g 柠檬汁.............1p 1.加热覆盆子和糖如果酱一样 2.加如柠檬汁保存 上一篇绍兴咖啡培训学校下一篇绍兴学西点哪个学校好 |
